第九章 盐烤蛇肉
虽说寻找饮水一事十分要紧,但毕竟断水一事尚有两三天缓冲时间,并非刻不容缓,现在何榭的当务之急便是将早餐尚未使用完毕的蛇肉妥善处理,尽量增长它的保存期限。
一般而言,要长期保存肉品不外乎两种选择,一个是风干,另一个就是腌制,几经权衡,何榭最后决定采用风干的方式,因为日后势必要离开小屋远行,因此何榭需要的是更加方便携带的食物。
打定主意后,何榭便开始处理剩余的蛇肉了,首先仍是去骨熬汤准备当作午餐食用,接着何榭便把蛇肉切成大小相等,并切成易于入口的条状,接着他将适量盐均匀抹在肉条上,再加点糖中和过于单一的咸味。
何榭其实也不敢把味道调的太重,系统这次的任务给他提了个醒:他事实上正处于荒野求生的困境之中,所有的资源对他来说,都是宝贵且有限的,此处不似近海,也不知是否有天然岩盐,盐巴更显得无比珍贵。
并且,这一批翼蛇肉作为他近期唯一的食物来源,想来也没有办法维持多长的时光,因此也没有太长期保存的必要,很快的,除了何榭特别留下作为中午食用的之外,所有的蛇肉都已处理完毕,何榭也不确定晒干好还是阴干好,索性将它们分为两份,一份拿至屋外架上晒干,另一份就跟调味品收在一起。
忙完了这些事项之后,何榭马上又投入了午餐的制作,午餐的部分和早餐一样也有蛇汤,因此何榭决定做点变化,早上大受好评的丸子自然保留,不过余下的蛇肉何榭这次便不打算一起煮至汤中了,这次,他决定挑战烤蛇肉。
去骨后的蛇肉摊平,看起来比一般串烤的肉块更大,而且厚上不少,加上柯特兰翼蛇肉质偏韧,为了避免烤制后肉质干硬,又或是表皮已经焦黑,内里却还没到最佳熟度,所以何榭打算使用先烤,再蒸,再烤的方式处理。
心里对这次的做法大致有了轮廓,何榭便把蛇肉片串起,洒点盐便
开始进行初步的烤制,此阶段的烤制不需太久,其目的主要是稍微烤出一些香气,并且稍稍上色,因此,何榭看手中肉串已稍带金黄,便将它放在一旁,开始下一片的烤制,很快的,这次准备的份量就初步完成烤制。
何榭手边并没有专门用于清蒸的用具,好在何榭脑筋动得快,很快便找到了解决方法,他将肉串换上更长的树枝代替,如此一来,他便可以将竹签两端放在汤锅两侧,只要再将锅盖盖上,简单的蒸笼便完成了,这样不只能保证肉串被锅盖固定,不会随意移动,而且方才烤制产生的些取油脂,还能滴到汤中,为底下的蛇汤带来些许不同的香气。
等到这一切的准备都已完成后,何榭便开始了最后的烤制,他小心地透过调整肉片与火焰的距离来调整火候,确保每一块烤肉都能呈现带点微焦的完美金黄,随着烤肉的香气疯狂的窜入鼻腔之中,何榭便知道这次的串烤基本上大功告成了。
"要是手边有任何其他调味料就好了,无论是带点香气的酒,新鲜又或者是干燥的香料,都能让这蛇肉的香味更上一层楼啊!"何榭不禁叹道,虽说至今为止何榭经手的食材都有着不错的品质,就算不多加调味也能呈现良好的风味,但这些东西不管是原材料或是制作方法都不是何榭现在能够掌握的。
没有调味料固然可惜,但何榭并不会因此忽略了眼前的美食,尤其是当面前的烤肉串正放出一股令人无法忽视的香气的时候,更不是悲叹己身处境的适当时机。
略带棕色烤痕的蛇肉此时正释放着柯特兰翼蛇的特有清香,何榭只是将它靠近面前,便止不住口腔内唾液的大量分泌,大口咬下,首先感受到的便是表皮略带酥脆的口感,在酥脆感一闪即逝之后,香气彷佛是破开外壳的炸弹一般,在何榭的口中炸裂开来。
因为不曾将蛇肉的香气及味道释放至汤中的缘故,烧烤的做法比起煮汤具有更加浓烈的香气,透过微焦外皮的封锁,更把香气更封锁在肉片之中,中间的蛇肉,因为是蒸熟的缘故,保留了像肉丸中央一般的柔嫩口感,些许的盐巴,又将肉中的鲜味更加引发出来,口感、鲜味和香气分庭抗礼,却又水乳交融。
何榭以一种近乎疯狂的速度扫荡着面前的烤肉,连串烧用的树枝,都差点被他吃下了肚,等到他回过神来,他已经以一种满足的姿势躺在兽皮之上,满足与幸福感彷佛化为一道能量洪流,在他全身上下流淌而过,甚至有种将要满溢而出的感觉。
几串美味的烤肉下肚,何榭甚至有一种全身充满力量的错觉,好像全身上下的细胞都正发出狂喜的咆哮,他只好将期待的目光抛向正在滚沸的蛇肉汤,希望他能带来令人满意的味觉体验。
一碗热汤下肚,何榭却产生了一股说不清,道不明的怪异感受,锅里的清汤呈现和早上一般的清亮白色,少了肉翼之后,汤头少了些胶质,多了一丝清爽,上头浮着的几滴浮油,正是蒸煮肉串时所留下,给汤头增添了些许不同的层次,但他就是觉得缺了什么。
整体而言,无论是汤头还是肉丸,都是安定的好味道,而且何榭舌头上的每一束味蕾,也很明白的告诉他这碗汤和早上的虽略有不同,但美味程度仍不分轩轾,即便如此,何榭却感受到了一种彷佛缺少了什么的感觉,这种怪异的感觉,随着第二碗,第三碗的入腹,不但没有减弱,反而越加强烈。
整锅汤喝完,期待的满足感不只并未出现,反倒是心中的那种或许可以称之为空虚感的感觉愈发强烈,百思不得其解的何榭只能给了自己个先前烤肉味道太强烈,影响了自己的评断这样的粗略理由,强行压下心中的疑惑。
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一般而言,要长期保存肉品不外乎两种选择,一个是风干,另一个就是腌制,几经权衡,何榭最后决定采用风干的方式,因为日后势必要离开小屋远行,因此何榭需要的是更加方便携带的食物。
打定主意后,何榭便开始处理剩余的蛇肉了,首先仍是去骨熬汤准备当作午餐食用,接着何榭便把蛇肉切成大小相等,并切成易于入口的条状,接着他将适量盐均匀抹在肉条上,再加点糖中和过于单一的咸味。
何榭其实也不敢把味道调的太重,系统这次的任务给他提了个醒:他事实上正处于荒野求生的困境之中,所有的资源对他来说,都是宝贵且有限的,此处不似近海,也不知是否有天然岩盐,盐巴更显得无比珍贵。
并且,这一批翼蛇肉作为他近期唯一的食物来源,想来也没有办法维持多长的时光,因此也没有太长期保存的必要,很快的,除了何榭特别留下作为中午食用的之外,所有的蛇肉都已处理完毕,何榭也不确定晒干好还是阴干好,索性将它们分为两份,一份拿至屋外架上晒干,另一份就跟调味品收在一起。
忙完了这些事项之后,何榭马上又投入了午餐的制作,午餐的部分和早餐一样也有蛇汤,因此何榭决定做点变化,早上大受好评的丸子自然保留,不过余下的蛇肉何榭这次便不打算一起煮至汤中了,这次,他决定挑战烤蛇肉。
去骨后的蛇肉摊平,看起来比一般串烤的肉块更大,而且厚上不少,加上柯特兰翼蛇肉质偏韧,为了避免烤制后肉质干硬,又或是表皮已经焦黑,内里却还没到最佳熟度,所以何榭打算使用先烤,再蒸,再烤的方式处理。
心里对这次的做法大致有了轮廓,何榭便把蛇肉片串起,洒点盐便
开始进行初步的烤制,此阶段的烤制不需太久,其目的主要是稍微烤出一些香气,并且稍稍上色,因此,何榭看手中肉串已稍带金黄,便将它放在一旁,开始下一片的烤制,很快的,这次准备的份量就初步完成烤制。
何榭手边并没有专门用于清蒸的用具,好在何榭脑筋动得快,很快便找到了解决方法,他将肉串换上更长的树枝代替,如此一来,他便可以将竹签两端放在汤锅两侧,只要再将锅盖盖上,简单的蒸笼便完成了,这样不只能保证肉串被锅盖固定,不会随意移动,而且方才烤制产生的些取油脂,还能滴到汤中,为底下的蛇汤带来些许不同的香气。
等到这一切的准备都已完成后,何榭便开始了最后的烤制,他小心地透过调整肉片与火焰的距离来调整火候,确保每一块烤肉都能呈现带点微焦的完美金黄,随着烤肉的香气疯狂的窜入鼻腔之中,何榭便知道这次的串烤基本上大功告成了。
"要是手边有任何其他调味料就好了,无论是带点香气的酒,新鲜又或者是干燥的香料,都能让这蛇肉的香味更上一层楼啊!"何榭不禁叹道,虽说至今为止何榭经手的食材都有着不错的品质,就算不多加调味也能呈现良好的风味,但这些东西不管是原材料或是制作方法都不是何榭现在能够掌握的。
没有调味料固然可惜,但何榭并不会因此忽略了眼前的美食,尤其是当面前的烤肉串正放出一股令人无法忽视的香气的时候,更不是悲叹己身处境的适当时机。
略带棕色烤痕的蛇肉此时正释放着柯特兰翼蛇的特有清香,何榭只是将它靠近面前,便止不住口腔内唾液的大量分泌,大口咬下,首先感受到的便是表皮略带酥脆的口感,在酥脆感一闪即逝之后,香气彷佛是破开外壳的炸弹一般,在何榭的口中炸裂开来。
因为不曾将蛇肉的香气及味道释放至汤中的缘故,烧烤的做法比起煮汤具有更加浓烈的香气,透过微焦外皮的封锁,更把香气更封锁在肉片之中,中间的蛇肉,因为是蒸熟的缘故,保留了像肉丸中央一般的柔嫩口感,些许的盐巴,又将肉中的鲜味更加引发出来,口感、鲜味和香气分庭抗礼,却又水乳交融。
何榭以一种近乎疯狂的速度扫荡着面前的烤肉,连串烧用的树枝,都差点被他吃下了肚,等到他回过神来,他已经以一种满足的姿势躺在兽皮之上,满足与幸福感彷佛化为一道能量洪流,在他全身上下流淌而过,甚至有种将要满溢而出的感觉。
几串美味的烤肉下肚,何榭甚至有一种全身充满力量的错觉,好像全身上下的细胞都正发出狂喜的咆哮,他只好将期待的目光抛向正在滚沸的蛇肉汤,希望他能带来令人满意的味觉体验。
一碗热汤下肚,何榭却产生了一股说不清,道不明的怪异感受,锅里的清汤呈现和早上一般的清亮白色,少了肉翼之后,汤头少了些胶质,多了一丝清爽,上头浮着的几滴浮油,正是蒸煮肉串时所留下,给汤头增添了些许不同的层次,但他就是觉得缺了什么。
整体而言,无论是汤头还是肉丸,都是安定的好味道,而且何榭舌头上的每一束味蕾,也很明白的告诉他这碗汤和早上的虽略有不同,但美味程度仍不分轩轾,即便如此,何榭却感受到了一种彷佛缺少了什么的感觉,这种怪异的感觉,随着第二碗,第三碗的入腹,不但没有减弱,反而越加强烈。
整锅汤喝完,期待的满足感不只并未出现,反倒是心中的那种或许可以称之为空虚感的感觉愈发强烈,百思不得其解的何榭只能给了自己个先前烤肉味道太强烈,影响了自己的评断这样的粗略理由,强行压下心中的疑惑。
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