第一百三十二章 奢侈午餐
既然是用作庆祝的奢侈午餐,自然必须足够豪华才是,不过说到奢侈其实是一个很暧昧的词汇,会随着时间与地点的时空变化有很大的差异。
在过去的时代里,能够吃到遥远彼方的新鲜食材便极为奢侈了,在荒山中十分稀罕的盐巴与鲜鱼,到了海边,却是人人能够负担的生活必需品,古时杨贵妃要吃到一串美味的荔枝,便要遣人马不停蹄的送进宫中,现在的人们,只要去趟超市,就算是从地球的另一面送来的新鲜食物也能够轻易取得。
一杯清水,或许在一个时常下雨的地方没什么了不起的,但同样的一杯清水,在干旱的沙漠里便有着截然不同的价值,同样的一平米地,在首都闹区与偏远乡下的价格更是天差地远,正是因为这些东西价值的迥异,这才造就了各时各地的人们对奢侈的定义也截然不同。
那对此刻的何榭而言,一顿奢侈的午餐究竟该是什么样的呈现,自然也是要以各种资源的丰富程度来体现的,综观他手上所有的材料,那自然是以"油"最为珍贵。
作为一样几乎每一道料理都能够用的上的材料,何榭对油品的需求其实是十分巨大的,但是他能够获得油品的管道,相较之下便少的可怜了,截至目前为止尚未发现可用做榨油的植物的何榭,取得油品的来源,便只有油脂丰富的兽类一项。
但这些森林里的野兽可不像植物能够轻易猎捕,每次猎兽的过程,他总是把自己搞得满身是伤,就算真正猎到了野兽,也不一定含有丰富的油脂,他目前猎捕的四种动物,也只有基尔博黑鬃野猪能够提供量足的优质油品,相比目前担心吃都吃不完的肉类,无疑是油脂的获取更为艰难,更别说油脂其他非料理功能上的用途了。
而说到以大量油脂为主角的料理,自然便是油炸料理了,几乎所有的食材,只要裹上一层淀粉之类的材料,丢进油锅里都能发挥他们十足的美味,对于这种高脂肪的高热量食物,为了获取能量的先祖,自然是演化出了一套帮助获取能量的正回馈机制。
最初的美味就是这么诞生的,来自那人类还不是人类的年代,远古生物便能从可以让他们获取能量的食物中收获美味,提升他们补充能量的动机并提供对于食物最粗浅的分类。
所以我们能够从淀粉里尝到甜味,在油脂中品到香气,在蛋白质中享受进食的乐趣,相反的,我们的舌尖便会对毒性大宗来源的生物碱散发苦味的信号,让我们避免吃到有毒的植物。想来在草食动物的嘴里,各种青草一定也是蕴含着各式不同的美味吧!
所有的生物,便是在这样一段演化的过程中追寻着美味与能量,在获取能量之后壮大族群,接着再去追求更高的美味。
何榭突然想到,似乎系统的运作过程也是十分相似的,通过美味吸收的能量,在强化身体之后,便能再去追寻更多截然不同的美味,两者的差别,仅在于一般是透过美味去增加获取能量的诱因,但系统却能从美味之中直接汲取能量,而何榭正在进行的,说是一场物种的进化也不为过。
因为这么一个思考的小插曲,觉得稍微窥探了一些些系统运作原理的何榭,又继续专注于他的料理之上了。
相较于孤身在野外游荡,回到家里的何榭手边的食材便不再显得拮据了,虽然没有那些昨日才弄来的新食材,但许多旧朋友的面容,仍是让他勾起了过去美好味道的回忆。
按照他的常识判断,何榭轻松选出了等会要拿出来油炸的食材,而其中必不可少的主角,当然还是何榭这几日主食,基尔博黑鬃野猪,一般来说,既然要进行油炸的料理法,为了避免过于油腻,在用肉的选择上,就不会使用太过肥腻的部位,自然是以全瘦肉的部分最为适合。
但太常运动的部位,肌肉纤维过于粗大,又少了油脂的平衡,便很容易过于干柴,影响口感,所以在炸猪排时,自然是以肋骨内外的大小里脊最为合适,而其中,当然是以内侧的小里脊常起来特别让人满意。
除了猪肉之外,紫晶薯和焰火金瓜这一类的淀粉类也和油脂的相性十分良好,不管是切成粗条、薄片、甚至是大块直接油炸,都能够有十分良好的效果。
相较之下,各式蔬菜便没有那么适合了,尤其是叶菜类,要是不裹上一层厚粉,在高温的油锅里一下子便会失去他原有的风味与口感,完全失去了油炸的意义。
在检视手边食材的时候,他便突然想起了他方才才从溪边带回来的陷阱,要是里面能够有些青氏河虾,把外壳炸的金黄香酥的虾料理,一样都是他的最爱。
将陷阱打开,除了几尾河虾之外,何榭又在里头发现了一种没见过的虾子,相较于一般的河虾,牠的头部显得更为硕大,脚部与一般虾子垂在身前的不同,而是呈现外扩的状态,也比一般的虾足更长一些,看起来倒是和螃蟹有些近似。
能够找到新的食材,何榭当然是十分欣喜的,不过他今天既然决定要吃炸物全餐,自然便不会在用水煮或是清蒸来尝试他的本味,一起下锅油炸,想来也可以对这种新食材的性质有所了解。
猪肉、虾子、块茎和非叶菜类蔬菜,种种的材料已经准备就绪,就等着下锅油炸,当然,何榭也不会忘记准备用于裹粉的地豆粉和等一下酱汁所需要的材料,为了庆祝这么多的好事发生,他也是下了血本。
本就只有五罐的猪油,他一次便放了半罐到锅里加热,底下的柴堆在何榭凝聚的高温之下飞速引燃,控制着火焰的大小,他将油温控制在一个恰当的温度,为接下来的油炸料理做好准备。
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在过去的时代里,能够吃到遥远彼方的新鲜食材便极为奢侈了,在荒山中十分稀罕的盐巴与鲜鱼,到了海边,却是人人能够负担的生活必需品,古时杨贵妃要吃到一串美味的荔枝,便要遣人马不停蹄的送进宫中,现在的人们,只要去趟超市,就算是从地球的另一面送来的新鲜食物也能够轻易取得。
一杯清水,或许在一个时常下雨的地方没什么了不起的,但同样的一杯清水,在干旱的沙漠里便有着截然不同的价值,同样的一平米地,在首都闹区与偏远乡下的价格更是天差地远,正是因为这些东西价值的迥异,这才造就了各时各地的人们对奢侈的定义也截然不同。
那对此刻的何榭而言,一顿奢侈的午餐究竟该是什么样的呈现,自然也是要以各种资源的丰富程度来体现的,综观他手上所有的材料,那自然是以"油"最为珍贵。
作为一样几乎每一道料理都能够用的上的材料,何榭对油品的需求其实是十分巨大的,但是他能够获得油品的管道,相较之下便少的可怜了,截至目前为止尚未发现可用做榨油的植物的何榭,取得油品的来源,便只有油脂丰富的兽类一项。
但这些森林里的野兽可不像植物能够轻易猎捕,每次猎兽的过程,他总是把自己搞得满身是伤,就算真正猎到了野兽,也不一定含有丰富的油脂,他目前猎捕的四种动物,也只有基尔博黑鬃野猪能够提供量足的优质油品,相比目前担心吃都吃不完的肉类,无疑是油脂的获取更为艰难,更别说油脂其他非料理功能上的用途了。
而说到以大量油脂为主角的料理,自然便是油炸料理了,几乎所有的食材,只要裹上一层淀粉之类的材料,丢进油锅里都能发挥他们十足的美味,对于这种高脂肪的高热量食物,为了获取能量的先祖,自然是演化出了一套帮助获取能量的正回馈机制。
最初的美味就是这么诞生的,来自那人类还不是人类的年代,远古生物便能从可以让他们获取能量的食物中收获美味,提升他们补充能量的动机并提供对于食物最粗浅的分类。
所以我们能够从淀粉里尝到甜味,在油脂中品到香气,在蛋白质中享受进食的乐趣,相反的,我们的舌尖便会对毒性大宗来源的生物碱散发苦味的信号,让我们避免吃到有毒的植物。想来在草食动物的嘴里,各种青草一定也是蕴含着各式不同的美味吧!
所有的生物,便是在这样一段演化的过程中追寻着美味与能量,在获取能量之后壮大族群,接着再去追求更高的美味。
何榭突然想到,似乎系统的运作过程也是十分相似的,通过美味吸收的能量,在强化身体之后,便能再去追寻更多截然不同的美味,两者的差别,仅在于一般是透过美味去增加获取能量的诱因,但系统却能从美味之中直接汲取能量,而何榭正在进行的,说是一场物种的进化也不为过。
因为这么一个思考的小插曲,觉得稍微窥探了一些些系统运作原理的何榭,又继续专注于他的料理之上了。
相较于孤身在野外游荡,回到家里的何榭手边的食材便不再显得拮据了,虽然没有那些昨日才弄来的新食材,但许多旧朋友的面容,仍是让他勾起了过去美好味道的回忆。
按照他的常识判断,何榭轻松选出了等会要拿出来油炸的食材,而其中必不可少的主角,当然还是何榭这几日主食,基尔博黑鬃野猪,一般来说,既然要进行油炸的料理法,为了避免过于油腻,在用肉的选择上,就不会使用太过肥腻的部位,自然是以全瘦肉的部分最为适合。
但太常运动的部位,肌肉纤维过于粗大,又少了油脂的平衡,便很容易过于干柴,影响口感,所以在炸猪排时,自然是以肋骨内外的大小里脊最为合适,而其中,当然是以内侧的小里脊常起来特别让人满意。
除了猪肉之外,紫晶薯和焰火金瓜这一类的淀粉类也和油脂的相性十分良好,不管是切成粗条、薄片、甚至是大块直接油炸,都能够有十分良好的效果。
相较之下,各式蔬菜便没有那么适合了,尤其是叶菜类,要是不裹上一层厚粉,在高温的油锅里一下子便会失去他原有的风味与口感,完全失去了油炸的意义。
在检视手边食材的时候,他便突然想起了他方才才从溪边带回来的陷阱,要是里面能够有些青氏河虾,把外壳炸的金黄香酥的虾料理,一样都是他的最爱。
将陷阱打开,除了几尾河虾之外,何榭又在里头发现了一种没见过的虾子,相较于一般的河虾,牠的头部显得更为硕大,脚部与一般虾子垂在身前的不同,而是呈现外扩的状态,也比一般的虾足更长一些,看起来倒是和螃蟹有些近似。
能够找到新的食材,何榭当然是十分欣喜的,不过他今天既然决定要吃炸物全餐,自然便不会在用水煮或是清蒸来尝试他的本味,一起下锅油炸,想来也可以对这种新食材的性质有所了解。
猪肉、虾子、块茎和非叶菜类蔬菜,种种的材料已经准备就绪,就等着下锅油炸,当然,何榭也不会忘记准备用于裹粉的地豆粉和等一下酱汁所需要的材料,为了庆祝这么多的好事发生,他也是下了血本。
本就只有五罐的猪油,他一次便放了半罐到锅里加热,底下的柴堆在何榭凝聚的高温之下飞速引燃,控制着火焰的大小,他将油温控制在一个恰当的温度,为接下来的油炸料理做好准备。
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