第一百三十四章 罪恶美味
为了补充足够的纤维与蔬果,何榭还是从其他蔬菜中挑出了一些可能比较适合薄粉油炸的材料,挑了许久之后,他终究是选出了白菌与枇杷果这两个安全牌,想来味道应该不会过于糟糕才是。
终于将书处理完毕之后,便要进入这一次的重头戏了,方才腌渍的猪肉此时大概也已经入味,到了可以入锅油炸的时候。
重新拍上一层地豆粉以增加外层的口感之后,便可以直接入锅了,清脆的油爆声响起,沙沙的声响立时传遍了整座木屋,伴随着猪肉的香气,就算是刚才已经吃过不少薯条和薯片的何榭也不禁又饿了起来。
基本上这种带有粉浆或是淀粉类的炸物,为了避免吸收过多的油脂,都是要像方才炸薯条时一般,通过中温和高温的两次油炸,藉此逼出过多的油份,让味道不至于那么腻口。
很快的,历经两次油炸,外皮已经金黄酥脆的炸猪排便大功告成了,诱人的肉香和金黄的色泽双倍的冲击着何榭的视觉与嗅觉,再加上是使用了那么多珍贵的油脂所做成的料理,心中点滴的奢华感与罪恶感更是推波助澜着内心的原始欲望,巴不得马上将油亮的猪排放进嘴里。
反正是一人独享,何榭便决定不进行切块,直接用筷子夹起大口享用,虽然他确实的进行了沥油的动作,但与嘴巴接触的那一瞬间仍然是绝妙的油香油然而生,牙齿与酥脆的外皮接触后,清脆的喀滋声响起,很快的,舌头便与野猪肉有了亲密的第一次接触。
首先散发而出的,是那被外层的脆壳完美收束的肉汁,混和了猪肉与油脂的香甜,将他的口腔进行了第一次的洗礼。经过何榭亲自搥打的里脊肉,能够轻易的被他的牙齿撕咬而开,却又不会缺乏大口吃肉的爽快感受。
轻薄的外层,虽然比起使用面包粉的厚型在酥脆程度上差了一些,但正因为外层轻薄,所以更能体现出肉类的存在感,伴随着每一次咀嚼所爆发的肉汁,带给了口腔满满的满足。
金黄的外表,酥脆的外壳,咬开时清脆的喀滋声,浓郁的香气,再加上最为重要的味觉表现,单单靠这一份猪排,便能获得五感的绝妙感受。
咀嚼着猪排的同时,难免会有些油腻,此时刚刚准备的白菌和枇杷果便派上了用场,就算这些蔬菜也是经过油炸,但比起猪肉自然还是显得清爽一些,时不时吃上一块,经过洗礼的口腔便焕然一新,能够再次接受新的挑战。
除了蔬菜之外,何榭也准备了甜橙汁一起搭配,橙汁的酸香,在连蔬菜都没办法发挥功效的时候完美的发挥了它去油解腻的功能,酸甜的滋味与猪排的油香紧密结合,创造出与前几口截然不同的新鲜感。
虽说因为油炸食物必须要趁刚起锅时新鲜吃的缘故,导致何榭的这一餐显得有些零碎,但终究还是要进入烹调的最尾声了,今天刚从溪畔陷阱里带回来的鲜虾,还包含了一种从未见过的奇异甲壳类,便是他们发挥用处的时候。
一般而言,炸虾的种类主要分为两种,一种是去壳后裹粉炸,另一种则是直接连壳炸到酥脆可食用,两种方法各有拥护者,何榭自己是两种都还算喜欢,但手边既然没有合适的酥炸粉,他今天自然是要使用后一种的方法的。
既然是要连壳食用的,那清洁方面自然便不能马虎,每一个关节里的些许泥沙,都被何榭洗得干干净净。凑近一看之后,那全新的品种果然看起来特别怪异,先不提硕大的头部与仿若蜘蛛的足部,这奇怪的甲壳类的背上还排列着一排整齐的小刺,尾巴并非扇形,而是呈一个小圆,看起来实在让人和虾子连想不到一块。
清洁干净之后,何榭还特地用匕首削出了一根小竹签,把虾背的肠泥给通通剔除,以免影响到鲜虾的甜味与脆弹的口感。然后,便能下锅油炸了。
虾子这一类的食物,绝对是新手料理者的福音,味道不错之外,究竟什么时候已经熟透,也可以光从外观便判断一二。
尤其是对于从未见过的食材,何榭也不是每次初尝试时便能抓到最佳的熟度,往往都得浪费两三份食材,但虾蟹一类的食物,便很好地规避了这一类的问题。
因为体型较大的缘故,何榭是先将那怪虾放入锅中的,等到他觉得差不多时,才把普通的青氏河虾一起下锅,当这些虾子的外壳都已经炸成金黄色后,便可以起锅了,因为氏最后一道料理的缘故,何榭将这些油脂到禁令一个容器之中,便又开始调味。
滚烫的锅中带着些许残油,总共三四只虾直接加入锅中,再撒上盐巴与马拉桑粉,均匀搅拌之后,便可以直接起锅了,酥香咸麻的酥炸河虾,光用看的便让人食指大动。
拔除虾头吸吮之后,整只虾便可以直接放入嘴里了,因为不用去壳的缘故,可以直接品尝到沾附在外壳的调味料,马拉桑微微的麻意,与油炸后的鲜香混和在一起,对舌尖产生了极大的冲击。
外层的虾壳已经炸酥,一咬开,比方才猪排更加响亮清脆的喀滋声响起,虾肉的甜味从中流露而出,与刚刚的麻香融合,让虾肉鲜美的滋味更上一层楼。
酥香的虾壳、甜脆的虾肉、再吮上一口鲜美的虾脑,要是能再来上一杯沁凉的冰啤酒,那便是人间的至高享受。可惜手边的调料种类至今仍然不够,最基本的葱姜蒜也是一个也没有,就算是再发现一些像九节鞭的洋派香料也比没发现好。
看着窗外正在晾晒的斯科达浪米,何榭也不禁想着:"感觉要在森林里找到酱油味道的食材有些太过不现实,不如把大米的名字改成葱蒜吧……"
正在何榭脚边等待着喂食的大米,似乎氏感受到了主人的恶意,不自觉的哆嗦了一下身子,却不明白究竟发生了什么事情。
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终于将书处理完毕之后,便要进入这一次的重头戏了,方才腌渍的猪肉此时大概也已经入味,到了可以入锅油炸的时候。
重新拍上一层地豆粉以增加外层的口感之后,便可以直接入锅了,清脆的油爆声响起,沙沙的声响立时传遍了整座木屋,伴随着猪肉的香气,就算是刚才已经吃过不少薯条和薯片的何榭也不禁又饿了起来。
基本上这种带有粉浆或是淀粉类的炸物,为了避免吸收过多的油脂,都是要像方才炸薯条时一般,通过中温和高温的两次油炸,藉此逼出过多的油份,让味道不至于那么腻口。
很快的,历经两次油炸,外皮已经金黄酥脆的炸猪排便大功告成了,诱人的肉香和金黄的色泽双倍的冲击着何榭的视觉与嗅觉,再加上是使用了那么多珍贵的油脂所做成的料理,心中点滴的奢华感与罪恶感更是推波助澜着内心的原始欲望,巴不得马上将油亮的猪排放进嘴里。
反正是一人独享,何榭便决定不进行切块,直接用筷子夹起大口享用,虽然他确实的进行了沥油的动作,但与嘴巴接触的那一瞬间仍然是绝妙的油香油然而生,牙齿与酥脆的外皮接触后,清脆的喀滋声响起,很快的,舌头便与野猪肉有了亲密的第一次接触。
首先散发而出的,是那被外层的脆壳完美收束的肉汁,混和了猪肉与油脂的香甜,将他的口腔进行了第一次的洗礼。经过何榭亲自搥打的里脊肉,能够轻易的被他的牙齿撕咬而开,却又不会缺乏大口吃肉的爽快感受。
轻薄的外层,虽然比起使用面包粉的厚型在酥脆程度上差了一些,但正因为外层轻薄,所以更能体现出肉类的存在感,伴随着每一次咀嚼所爆发的肉汁,带给了口腔满满的满足。
金黄的外表,酥脆的外壳,咬开时清脆的喀滋声,浓郁的香气,再加上最为重要的味觉表现,单单靠这一份猪排,便能获得五感的绝妙感受。
咀嚼着猪排的同时,难免会有些油腻,此时刚刚准备的白菌和枇杷果便派上了用场,就算这些蔬菜也是经过油炸,但比起猪肉自然还是显得清爽一些,时不时吃上一块,经过洗礼的口腔便焕然一新,能够再次接受新的挑战。
除了蔬菜之外,何榭也准备了甜橙汁一起搭配,橙汁的酸香,在连蔬菜都没办法发挥功效的时候完美的发挥了它去油解腻的功能,酸甜的滋味与猪排的油香紧密结合,创造出与前几口截然不同的新鲜感。
虽说因为油炸食物必须要趁刚起锅时新鲜吃的缘故,导致何榭的这一餐显得有些零碎,但终究还是要进入烹调的最尾声了,今天刚从溪畔陷阱里带回来的鲜虾,还包含了一种从未见过的奇异甲壳类,便是他们发挥用处的时候。
一般而言,炸虾的种类主要分为两种,一种是去壳后裹粉炸,另一种则是直接连壳炸到酥脆可食用,两种方法各有拥护者,何榭自己是两种都还算喜欢,但手边既然没有合适的酥炸粉,他今天自然是要使用后一种的方法的。
既然是要连壳食用的,那清洁方面自然便不能马虎,每一个关节里的些许泥沙,都被何榭洗得干干净净。凑近一看之后,那全新的品种果然看起来特别怪异,先不提硕大的头部与仿若蜘蛛的足部,这奇怪的甲壳类的背上还排列着一排整齐的小刺,尾巴并非扇形,而是呈一个小圆,看起来实在让人和虾子连想不到一块。
清洁干净之后,何榭还特地用匕首削出了一根小竹签,把虾背的肠泥给通通剔除,以免影响到鲜虾的甜味与脆弹的口感。然后,便能下锅油炸了。
虾子这一类的食物,绝对是新手料理者的福音,味道不错之外,究竟什么时候已经熟透,也可以光从外观便判断一二。
尤其是对于从未见过的食材,何榭也不是每次初尝试时便能抓到最佳的熟度,往往都得浪费两三份食材,但虾蟹一类的食物,便很好地规避了这一类的问题。
因为体型较大的缘故,何榭是先将那怪虾放入锅中的,等到他觉得差不多时,才把普通的青氏河虾一起下锅,当这些虾子的外壳都已经炸成金黄色后,便可以起锅了,因为氏最后一道料理的缘故,何榭将这些油脂到禁令一个容器之中,便又开始调味。
滚烫的锅中带着些许残油,总共三四只虾直接加入锅中,再撒上盐巴与马拉桑粉,均匀搅拌之后,便可以直接起锅了,酥香咸麻的酥炸河虾,光用看的便让人食指大动。
拔除虾头吸吮之后,整只虾便可以直接放入嘴里了,因为不用去壳的缘故,可以直接品尝到沾附在外壳的调味料,马拉桑微微的麻意,与油炸后的鲜香混和在一起,对舌尖产生了极大的冲击。
外层的虾壳已经炸酥,一咬开,比方才猪排更加响亮清脆的喀滋声响起,虾肉的甜味从中流露而出,与刚刚的麻香融合,让虾肉鲜美的滋味更上一层楼。
酥香的虾壳、甜脆的虾肉、再吮上一口鲜美的虾脑,要是能再来上一杯沁凉的冰啤酒,那便是人间的至高享受。可惜手边的调料种类至今仍然不够,最基本的葱姜蒜也是一个也没有,就算是再发现一些像九节鞭的洋派香料也比没发现好。
看着窗外正在晾晒的斯科达浪米,何榭也不禁想着:"感觉要在森林里找到酱油味道的食材有些太过不现实,不如把大米的名字改成葱蒜吧……"
正在何榭脚边等待着喂食的大米,似乎氏感受到了主人的恶意,不自觉的哆嗦了一下身子,却不明白究竟发生了什么事情。
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