第五十四章 与鱼油的第一次接触
刚刚才取得的鱼油,当然是一定得用在午餐之中的,这些日子所有的蔬菜类几乎都只能水煮,虽说并不是不好吃,但实在是让何榭觉得有些单调,导致这几日他食用青菜的比例大幅度降低,为了他的排便顺畅问题着想,他便打算把它留下的大量青菜库存弄成炒青菜解决。
除了青菜之外,刚才最后因为意外没有做成鱼松的鱼肉也是需要解决,而何榭手边既然有了油,虽然不能土豪的大手一挥把它全部拿去做成炸鱼,但煎点鱼排也还算是在他的预算之内的。
而吃了油腻的食物之后,自然是要来一碗清汤,思来想去,果然还是落雨茸泡热水,再加一点其他的食材煮起来比较方便迅速。
决定好了目标之后,何榭便开始生火做饭了,因为没有酱汁的缘故,所以待煎的鱼排最好先进行腌制,先将鱼片切成适当的厚度,并在两面抹上盐巴,接着再拍上一些片栗粉直到新拍上的粉沾黏不上而落下,便可以放着不管静静等待腌制完成。
而等待鱼肉入味的时刻,何榭自然不会让时间从指尖匆匆流逝,马上开始投入了炒青菜的过程。为了增加炒青菜的香气,何榭便打算使用马拉桑来代替常用的蒜头,直到锅中的鱼油已经冒出轻烟,一搓已经对切的马拉桑便可以加入爆香。
马拉桑的香气并不如蒜片浓烈,它以麻味为主,又带点薄荷似的清凉气息,十分好闻。何榭见香气已经差不多足够,便把方才已经洗净切好的雪江菜大把入锅,雪江菜属于脆甜多汁的叶菜,不一会儿就开始出水,何榭又把锅盖盖上焖煮几分钟后,洒盐均匀拌开便是一道好菜上桌。
紧接着,何榭的下一道菜又要开始炒制,为了增添味道与口感的变化,何榭并不甘于做出好几道味道相似的料理,因此他做了许多搭配,像是甜苓叶他便是打算与白菌共炒,再以糖、盐、橙汁调味,最后再勾些芡做成苓叶烩白菌。
而尼斯兰芹则与何榭仅剩的香菇一同切丝拌炒,他甚至还奢侈的切了一些些黄玉盘菌末做为爆香之用,希望能用迷人的松露香气,为这道口感爽脆的料理提升香气的层次。
双色芜菁一半先泡水,另一半直接入油锅,就是为了保持它那特殊无比的双重味道与外型,但何榭并没有为这道菜再添加调味料,决定用简单清爽的鱼油香气一决胜负。
每一种炒菜的份量其实并不大,因此花费的时间也不多,等到几道好菜已经上桌,何榭的鱼排便已经腌制完成了,一样的鱼油热锅起手,当鱼排与锅面接触的那一剎那,瞬间发出的滋滋声彷佛奏响了美味的序曲,实在是十分悦耳,而为了提升鱼油的香气,何榭又在起泡的滚油中加了一小把九节鞭,并用汤匙不断的将热油淋在鱼排之上,确保香料的香气可以进入鱼肉之中。
嗅着鼻间各种香料的香气,何榭开始认真的考虑着等到有足够的油时,便把各种香料拿来做成香味油,这样一来不仅使用起来方便,保存也变得容易许多。直到鱼排两面都已煎得金黄,何榭也用筷子穿过确定鱼肉已经熟透时,散发着阵阵油香的鱼排便已经完成了。
何榭在盛盘之后,连忙又开始马不停蹄地接着煮汤,但煮汤的过程就算再怎么迅速,终究是要花些时间的,为了避免刚刚制做的好菜凉掉,何榭便直接吃了起来。
四盘炒素菜一字排开,就算份量不大,看起来也是十分壮观,至少何榭自从穿越以来,并没有享受过这种待遇。煎得金黄的鱼排,也正散发着阵阵香气,引诱着何榭的味蕾。
何榭最终仍是从素菜开始吃起,一片雪江菜入口,第一个跳出来的味道便是电鮨油脂的芳香,随着咀嚼,雪江菜的脆甜因为油的缘故得以保留,而马拉桑的清凉气息也随着口里的麻意悄然绽放。
同时,一种缺少了什么的感觉同步在何榭的嘴里、心里、以及脑袋里出现:果然,炒菜就得配大米,好想吃香喷喷的白米饭啊!默默地将这件事写在待办清单之上,何榭便继续品尝起了他的午餐。
品鉴完了麻香雪江菜,何榭便抄起汤匙,直接舀了一大匙的苓叶烩白菌到嘴里,与先前爽脆的雪江菜完全不同,甜苓叶软滑的口感被芡汁展现的淋漓尽致,熟透的白菌,口感也与豆腐相似,三者的搭配相得益彰,再加上橙汁酸甜的口感,何榭的口水也是分泌不少,原本已经吃了些东西却又觉得更加饥饿了。
接着,便是何榭今日对味道最不敢肯定的料理了,松露的香气究竟能不能与炒菜契合实在是未知之数,何榭还特别挑选了较为西式的肥厚芹菜,与同种同元的香菇来搭配,这两样都算是比较有口感和气味的食材,没想到,仅仅一点点玉盘菌末,就像是君临天下的王者,支配了这盘菜肴的味觉。
一入口,便是极度浓郁的松露鲜香,爽脆的芹菜与富含韧度的香菇顿时沦为只能提供口感的配角,只有鱼油的香味勉强还有一战之力,虽说整道菜因为松露的美味而称不上难吃,但总觉得隐约之间有种不协调感。
简单清爽的双色炒芜菁整盘菜紫白相间,看起来美味异常,而它的味道果然没有辜负何榭的期望,紫色芜菁清爽的甜味与油脂的香气完美融合,而白色的部分在失去甜味之后并没有显的平庸,反倒是属于它的气息在甜味退去之后显露了出来,清新淡雅的味道也与鱼油有了很好的搭配。
随着四盘素菜飞速的从盘里消失,何榭方才在锅里的水也已经沸腾,何榭又把削好皮的克尔斯地果、珍帽伞和青式河虾等已经准备好的配料加入锅中,接着,就是准备来品尝今日的主餐——九节鞭香煎鱼排的时候了。
对于它的味道,何榭也是十分期待。
请收藏本站:https://www.sfcda.org。四方小说网手机版:https://m.sfcda.org
除了青菜之外,刚才最后因为意外没有做成鱼松的鱼肉也是需要解决,而何榭手边既然有了油,虽然不能土豪的大手一挥把它全部拿去做成炸鱼,但煎点鱼排也还算是在他的预算之内的。
而吃了油腻的食物之后,自然是要来一碗清汤,思来想去,果然还是落雨茸泡热水,再加一点其他的食材煮起来比较方便迅速。
决定好了目标之后,何榭便开始生火做饭了,因为没有酱汁的缘故,所以待煎的鱼排最好先进行腌制,先将鱼片切成适当的厚度,并在两面抹上盐巴,接着再拍上一些片栗粉直到新拍上的粉沾黏不上而落下,便可以放着不管静静等待腌制完成。
而等待鱼肉入味的时刻,何榭自然不会让时间从指尖匆匆流逝,马上开始投入了炒青菜的过程。为了增加炒青菜的香气,何榭便打算使用马拉桑来代替常用的蒜头,直到锅中的鱼油已经冒出轻烟,一搓已经对切的马拉桑便可以加入爆香。
马拉桑的香气并不如蒜片浓烈,它以麻味为主,又带点薄荷似的清凉气息,十分好闻。何榭见香气已经差不多足够,便把方才已经洗净切好的雪江菜大把入锅,雪江菜属于脆甜多汁的叶菜,不一会儿就开始出水,何榭又把锅盖盖上焖煮几分钟后,洒盐均匀拌开便是一道好菜上桌。
紧接着,何榭的下一道菜又要开始炒制,为了增添味道与口感的变化,何榭并不甘于做出好几道味道相似的料理,因此他做了许多搭配,像是甜苓叶他便是打算与白菌共炒,再以糖、盐、橙汁调味,最后再勾些芡做成苓叶烩白菌。
而尼斯兰芹则与何榭仅剩的香菇一同切丝拌炒,他甚至还奢侈的切了一些些黄玉盘菌末做为爆香之用,希望能用迷人的松露香气,为这道口感爽脆的料理提升香气的层次。
双色芜菁一半先泡水,另一半直接入油锅,就是为了保持它那特殊无比的双重味道与外型,但何榭并没有为这道菜再添加调味料,决定用简单清爽的鱼油香气一决胜负。
每一种炒菜的份量其实并不大,因此花费的时间也不多,等到几道好菜已经上桌,何榭的鱼排便已经腌制完成了,一样的鱼油热锅起手,当鱼排与锅面接触的那一剎那,瞬间发出的滋滋声彷佛奏响了美味的序曲,实在是十分悦耳,而为了提升鱼油的香气,何榭又在起泡的滚油中加了一小把九节鞭,并用汤匙不断的将热油淋在鱼排之上,确保香料的香气可以进入鱼肉之中。
嗅着鼻间各种香料的香气,何榭开始认真的考虑着等到有足够的油时,便把各种香料拿来做成香味油,这样一来不仅使用起来方便,保存也变得容易许多。直到鱼排两面都已煎得金黄,何榭也用筷子穿过确定鱼肉已经熟透时,散发着阵阵油香的鱼排便已经完成了。
何榭在盛盘之后,连忙又开始马不停蹄地接着煮汤,但煮汤的过程就算再怎么迅速,终究是要花些时间的,为了避免刚刚制做的好菜凉掉,何榭便直接吃了起来。
四盘炒素菜一字排开,就算份量不大,看起来也是十分壮观,至少何榭自从穿越以来,并没有享受过这种待遇。煎得金黄的鱼排,也正散发着阵阵香气,引诱着何榭的味蕾。
何榭最终仍是从素菜开始吃起,一片雪江菜入口,第一个跳出来的味道便是电鮨油脂的芳香,随着咀嚼,雪江菜的脆甜因为油的缘故得以保留,而马拉桑的清凉气息也随着口里的麻意悄然绽放。
同时,一种缺少了什么的感觉同步在何榭的嘴里、心里、以及脑袋里出现:果然,炒菜就得配大米,好想吃香喷喷的白米饭啊!默默地将这件事写在待办清单之上,何榭便继续品尝起了他的午餐。
品鉴完了麻香雪江菜,何榭便抄起汤匙,直接舀了一大匙的苓叶烩白菌到嘴里,与先前爽脆的雪江菜完全不同,甜苓叶软滑的口感被芡汁展现的淋漓尽致,熟透的白菌,口感也与豆腐相似,三者的搭配相得益彰,再加上橙汁酸甜的口感,何榭的口水也是分泌不少,原本已经吃了些东西却又觉得更加饥饿了。
接着,便是何榭今日对味道最不敢肯定的料理了,松露的香气究竟能不能与炒菜契合实在是未知之数,何榭还特别挑选了较为西式的肥厚芹菜,与同种同元的香菇来搭配,这两样都算是比较有口感和气味的食材,没想到,仅仅一点点玉盘菌末,就像是君临天下的王者,支配了这盘菜肴的味觉。
一入口,便是极度浓郁的松露鲜香,爽脆的芹菜与富含韧度的香菇顿时沦为只能提供口感的配角,只有鱼油的香味勉强还有一战之力,虽说整道菜因为松露的美味而称不上难吃,但总觉得隐约之间有种不协调感。
简单清爽的双色炒芜菁整盘菜紫白相间,看起来美味异常,而它的味道果然没有辜负何榭的期望,紫色芜菁清爽的甜味与油脂的香气完美融合,而白色的部分在失去甜味之后并没有显的平庸,反倒是属于它的气息在甜味退去之后显露了出来,清新淡雅的味道也与鱼油有了很好的搭配。
随着四盘素菜飞速的从盘里消失,何榭方才在锅里的水也已经沸腾,何榭又把削好皮的克尔斯地果、珍帽伞和青式河虾等已经准备好的配料加入锅中,接着,就是准备来品尝今日的主餐——九节鞭香煎鱼排的时候了。
对于它的味道,何榭也是十分期待。
请收藏本站:https://www.sfcda.org。四方小说网手机版:https://m.sfcda.org