第七十二章 一雪前耻 (二合一)
热汤正在一旁小火滚着,何榭自然是不能闲下来,只靠单纯的大骨汤可不够,何榭又往锅里加入了切片的蛇肉干,肉干的香气比起鲜肉更为凝缩,想来与浓醇的大骨汤会是很好的搭配,为免味道太过单调,何榭又往其中加入了许多根茎类的蔬菜,以增加汤头的甜味。
完成了褒汤的准备之后,何榭便开始准备烧烤,而什么样的调味最能掩盖腥味?毫无疑问的,便是麻辣。焰火金瓜直接蒸熟压制成泥,混上马拉桑油与少量清水,一半用来腌渍蛇肉,另一半则可以直接搭配食用。
等待蛇肉腌渍入味的同时,何榭便开始准备炒菜了。马拉桑香油热锅,加些九节鞭逼出香气,接着便加入切成一定厚度的翼蛇肉片,炒至半熟之后,何榭取出了多日没有拿出来食用的千叶蕨,微苦的味道与滑溜的食感,相信能够与蛇肉有很好的搭配,等到千叶蕨已经开始渗出黏液,便差不多可以起锅了,沾附了些许黏液之后,整道菜看起来十分晶莹透亮,勾人食欲。
这时何榭便拿出了方才腌渍的蛇肉,轻轻拨去上头的腌料,便能用树枝串起,架在汤锅旁,方便随时注意,接着,便是今日最为困难的料理——蛇仔蛋。
其他的料理顶多只是味道不好,远远未到难以下咽的程度,而这道半熟蛇仔蛋,无疑已经进入了黑暗料理的范畴,就算是不善料理的老爸,也从来没有端出过如此糟糕的食物,当然最重要的原因是因为何榭的舌头有所长进,但不可否认的是,受精卵的确是料理起来十分困难的食材。
经过前几天的试验,何榭已经知道将它煮至全熟并不能改善它的味道,反倒会使腥味更加明显,要是生吃的话……何榭想想还是放弃了这样的想法,鲜不提情感上的接受问题,何榭也很难昧着良心说直接打颗生蛋在碗里可以称得上一道料理。
想来想去,依旧是煮成半熟最为合适,那究竟要怎么处理其中的腥味呢?或许依然得从腌渍入手,配合适当的腌料,将半熟蛋腌上一段时间,再往油锅上滚一滚,兴许便能压过其中的腥味,但要怎么引出其中的清香,便是需要好好思考的问题了。
既然有了一些想法,何榭便开始动手了,因为还要油煎的缘故,何榭这次滚煮的时间更少了,心中默数了六分钟之后,便把煮好的蛇蛋取了出来,小心的剥开蛋壳,里头的蛋白与蛋黄还处于清透的状态,何榭小心翼翼的用细枝清除上头沾附的血管,便把整颗蛋浸入腌料之中。
关于如何去腥提味,何榭脑中冒出了极佳的主意,既然柯特兰翼蛇的清香来自蓝柿,那么直接将蛋泡进以蓝柿汁为主的调料里,便能对其风味加以补强,再加上已经剔除了其中的血管,腥味应该会有所降低才是。
因为蓝柿甜度相当高,何榭除了用盐巴补强咸度之外,便直接加入了酸橙汁,想要营造如糖醋料理一般的风味,等待浸泡完成后,何榭又起了热油锅,让腌制好的蛇仔蛋在油锅里滚上两圈,香喷喷的香煎半熟蛇仔蛋便完成了。
随着最后一道难关的攻克,何榭今日的复仇早餐也算是大功告成了,再锅里冒着滚滚白烟的蔬菜大骨汤,闪耀着光泽的千叶蕨炒蛇肉,散发着清爽麻辣香气的辣麻烤蛇肉,以及最后上桌的香煎半熟蛋,一道道美食摆在何榭的面前,散发着诱人的香气。
何榭心中其实是有些忐忑的,他担心的是,今日自己花了那么多功夫,又是褒汤,又是调制酱料的,要是结果如昨日一般惨痛,那他真不晓得自己要怎么在这方异世界生存下去。
若是舍去了厨艺提升这一条路,何榭便只能往战斗狂人这条道路一路走到黑了,像是系统昨日提到的远山火龙或是雪岭羚羊,只要将其打杀之后,便能作成简单的烧烤或是火锅。
战天斗地,猎杀珍奇凶猛的生物,深入奇峰,寻找稀有珍贵的食材。追寻着极致的珍稀材料前进,粗暴的使用高级的材料来不停的满足自己的味蕾,一直到成为食神的那一天。
何榭心里对这样的生活是有些排斥的,一来从文明世界穿越而来的他,实在是对打斗兴趣缺缺,二来他也实在不愿意就这样向自己的手艺妥协,他一向是坚信着自己有着不错的厨艺天份的。
他相信着,只要靠着精湛的手艺与技巧,就算是档次不够的食材,也能够化腐朽为神奇,做出一道道脍炙人口的好菜,而验证这件事的时机,便是眼前的这桌料理。
怀着一丝丝忐忑不安,何榭便打算从前日菜单没有的炒菜开始吃起,千叶蕨其实并不是一种很好处理的食材,除了些微的苦味之外,它的茎与叶的口感完全不同,再加上柔滑的黏液,要把这些口感与味道统合起来,其实并不是一件容易的事情。
何榭采用的办法,是简单的分切炒制,由脆口的主干开始加入,再渐渐放入较细的部分,一直到将附带小叶的最细茎丢入锅中之后大火快炒两下便调味出锅。
夹起一块今日的主角,因着黏液的缘故,上头也沾附了不少蕨菜,何榭便把牠们全数放入口中。首先感受到的,便是何榭特别制作的马拉桑香油与九节鞭的混和香气,清凉的气息中带有的点点麻香与千叶蕨的微苦特别相衬,伴随着继续咀嚼,柯特兰翼蛇特有的清香跟着蕨菜回甘的味道一涌而出,瞬间填满了何榭的每一株味蕾。
千叶蕨的黏液,把小叶的柔软,主干的爽脆,以及肉块的香韧完美的结合在一块,四种不同的口感彷佛一曲悠扬的弦乐四重奏,伴着各式材料的香气,组成了一首优美乐章。
炒菜的成功,似乎是为这顿早餐起了个美好的开头,但毕竟炒菜不属于昨日的雪耻菜单,因此何榭仍旧是满还着紧张与期待,将筷子伸向下一道菜——辣麻烤蛇之上。
单从视觉效果来看,这道烧烤的卖相实在是不错,烤的表面有些金黄的蛇肉,正散发着浓郁的香气,旁边的酱料因为是固态,何榭还能把它修成球型,金黄的蛇肉衬着金黄的金瓜泥,看起来十分美观。
夹起一小块沾料放在蛇肉之上,何榭轻易的用筷子分出一小块蛇肉,便把它放进嘴里,就在它与舌头接触的那一剎那,何榭想象中的辣味并没有突然而至,却是翼蛇肉的清香率先登场。
焰火金瓜的辣味并不是猛然冲出的,而是伴随着每一次对蛇肉的咀嚼,宛如层层迭浪般,一波接着一波的轻柔拍打着何榭的舌头,而马拉桑的清凉麻感,就像是浪头的白花,并非时时存在,却总是在最美丽的那一刻绽放。
虽然辣味来的缓慢轻柔,却绝对不是味道不足,层层涌浪之后,堆栈起来的便是如海啸般无与伦比的破坏力,尤其直接与金瓜泥接触的时刻,先前积累的所有辣味彷佛堆积在库房里的火药碰上了一点小火星,轰地爆炸开来,霎时间,何榭的嘴里被炸得七荤八素,感觉暂时失去了对味觉的感知能力。
虽然何榭被辣地够呛,但仍旧是阻止不了他不断将烤得金黄焦酥的蛇肉放入口中,何榭这次依然是使用同先前一般的半蒸烤手法,外酥里嫩的蛇肉配上辣味爆发的调料简直是天作之合。很快的,盘里的辣麻烤蛇消失得一乾二净,就连用作调料的金瓜泥,也没留下一点残渣。
若硬是要说这盘菜的缺点,那大概就是金瓜泥了,为了不让口感过于干涩,何榭除了马拉桑香油之外,还混上了一点清水,清水固然能帮助金瓜将辣素流出,腌渍进入蛇肉之中,但用在配料时,却显得与金瓜泥有些不大融洽,清水随着时间流出,连带着辣味也从中消逝。
何榭也不是没有办法解决这个问题,既然水与金瓜泥的不太兼容,要增加其滑顺口感的最佳配备便是鲜奶油,拌入适量的鲜奶油之后,除了能够提升风味之外,口感也会变得更加绵密柔滑。不过何榭目前并没有任何乳制品入手,现阶段也只能想想而已。
品完了烧烤,在享用浓汤之前,何榭要面对的便是这场雪耻之战中的最大难关——蛇仔蛋的料理。纵然何榭对其做了许多的加工处理,但对于味道如何,他仍是不大肯定,究竟是否能够通过他舌头的检验,也尚是未知之数。
经过油锅一圈加热的蛇仔蛋,单从外表上看已经失去了半熟蛋特有的晶亮色泽,何榭鼓起勇气,直接一鼓作气将整颗蛇仔蛋放进嘴里咀嚼,首先迎接他的,便是外层鱼油经过高温煎炸的丰美香气。
轻轻地用牙齿划破表层的薄膜,仍然处于半流动状态的蛋液便从破口流了出来,而上回导致他呕吐的元凶并未现身,取而代之的是香浓而酸甜的水果气息一涌而出,顿时充满了他的口腔,再加上柯特兰翼蛇明显的清香,他用蓝柿来强化翼蛇风味的作法无疑获得了成功。
除了蓝柿之外,绯红甜橙的酸味也是功不可没,由于蓝柿实在是太过甜腻的缘故,平常当作水果吃吃还好,但要是入菜,若是没有一些酸味和咸味平衡,整道料理便给人一种正在吃餐后甜品的感受。鱼油的油香与酸甜的口感结合的恰到好处,咸味与酸甜也取得了完美平衡,中央还有些柔滑的蛋液在口腔里缓缓流淌,将美味的祝福撒遍嘴里的每一个角落。
小小一颗蛇蛋,却发挥了比前几道蛇肉都还浓郁的香气,就以今日的主题来说,应该算是最为切题的了,并不是使用其他的味道来掩藏蛇肉的腥气,而是强化牠的优点,让更具有冲击力的美味霸占味蕾,无暇再去里会其中的腥味。
何榭自然是没有忘记仍有一锅好汤正等着他品尝,锅里的颜色因为何榭大量使用骨架的缘故,已经呈现浓郁的奶白色,用布将打碎的骨渣及已经煮得糊烂的蔬菜过滤之后,偌大的锅子,最后仅仅留下了一碗纯白无瑕的汤品,正散发着浓郁的香气。
尤其是肉翼中富含的胶质,更是为这碗汤带来了柔滑浓郁的口感,何榭甚至在碗里用汤匙轻轻一推时,仍能清楚看见浓汤补回空隙的全部过程,要知道,这可不是像先前何榭烹调的紫薯浓汤一般,由打入的紫薯泥造就的浓郁,每一分浓稠感,都是实打实的用胶质和骨髓熬出的浓汤。
轻轻的"挖"起一匙浓汤入口,浓郁的滋味便彷佛拳击手毫无花俏的正拳一般直击而来,在胶质与骨髓的浓稠感之后,接着出现的蔬菜甜味彷佛为方才被打出的瘀青敷上清凉的药膏,极大程度的缓解了其中的腻感。
一匙又一匙接连不停的将浓汤送入口中,何榭彷佛挨了一顿天马流星拳,但蔬菜的甜味却又让他一次又一次的站起,继续接受直拳的挑战。说实话,这碗浓汤固然美味,但作为一碗收尾的汤品,却显得有些过于浓厚了,这样浓厚的汤头,或许比较适合搭配面食一类的煮食,作为一整顿正餐食用。
总而言之,今天的这一顿早餐的确让他有种一雪前耻的感受,而他不懈努力,也彷佛获得了系统的认可,奔腾的暖流在他的身体里川流不息,滋养着他的每一份细胞。
今日的早餐布只准备时间长久,份量也是十足,尤其是最后的那一碗浓汤,更是让何榭十分饱足,眼见时间约莫来到中午,按照平常的作息,差不多再过一个小时便要吃中饭了,何榭便息了用午餐的心思,准备再次向外探索。
将经过昨夜一夜静置的黄地豆粉浆的水分倒出拿到中午的烈日下曝晒,何榭背起布包,系上水袋,准备再向地图上未知的区域进发。
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完成了褒汤的准备之后,何榭便开始准备烧烤,而什么样的调味最能掩盖腥味?毫无疑问的,便是麻辣。焰火金瓜直接蒸熟压制成泥,混上马拉桑油与少量清水,一半用来腌渍蛇肉,另一半则可以直接搭配食用。
等待蛇肉腌渍入味的同时,何榭便开始准备炒菜了。马拉桑香油热锅,加些九节鞭逼出香气,接着便加入切成一定厚度的翼蛇肉片,炒至半熟之后,何榭取出了多日没有拿出来食用的千叶蕨,微苦的味道与滑溜的食感,相信能够与蛇肉有很好的搭配,等到千叶蕨已经开始渗出黏液,便差不多可以起锅了,沾附了些许黏液之后,整道菜看起来十分晶莹透亮,勾人食欲。
这时何榭便拿出了方才腌渍的蛇肉,轻轻拨去上头的腌料,便能用树枝串起,架在汤锅旁,方便随时注意,接着,便是今日最为困难的料理——蛇仔蛋。
其他的料理顶多只是味道不好,远远未到难以下咽的程度,而这道半熟蛇仔蛋,无疑已经进入了黑暗料理的范畴,就算是不善料理的老爸,也从来没有端出过如此糟糕的食物,当然最重要的原因是因为何榭的舌头有所长进,但不可否认的是,受精卵的确是料理起来十分困难的食材。
经过前几天的试验,何榭已经知道将它煮至全熟并不能改善它的味道,反倒会使腥味更加明显,要是生吃的话……何榭想想还是放弃了这样的想法,鲜不提情感上的接受问题,何榭也很难昧着良心说直接打颗生蛋在碗里可以称得上一道料理。
想来想去,依旧是煮成半熟最为合适,那究竟要怎么处理其中的腥味呢?或许依然得从腌渍入手,配合适当的腌料,将半熟蛋腌上一段时间,再往油锅上滚一滚,兴许便能压过其中的腥味,但要怎么引出其中的清香,便是需要好好思考的问题了。
既然有了一些想法,何榭便开始动手了,因为还要油煎的缘故,何榭这次滚煮的时间更少了,心中默数了六分钟之后,便把煮好的蛇蛋取了出来,小心的剥开蛋壳,里头的蛋白与蛋黄还处于清透的状态,何榭小心翼翼的用细枝清除上头沾附的血管,便把整颗蛋浸入腌料之中。
关于如何去腥提味,何榭脑中冒出了极佳的主意,既然柯特兰翼蛇的清香来自蓝柿,那么直接将蛋泡进以蓝柿汁为主的调料里,便能对其风味加以补强,再加上已经剔除了其中的血管,腥味应该会有所降低才是。
因为蓝柿甜度相当高,何榭除了用盐巴补强咸度之外,便直接加入了酸橙汁,想要营造如糖醋料理一般的风味,等待浸泡完成后,何榭又起了热油锅,让腌制好的蛇仔蛋在油锅里滚上两圈,香喷喷的香煎半熟蛇仔蛋便完成了。
随着最后一道难关的攻克,何榭今日的复仇早餐也算是大功告成了,再锅里冒着滚滚白烟的蔬菜大骨汤,闪耀着光泽的千叶蕨炒蛇肉,散发着清爽麻辣香气的辣麻烤蛇肉,以及最后上桌的香煎半熟蛋,一道道美食摆在何榭的面前,散发着诱人的香气。
何榭心中其实是有些忐忑的,他担心的是,今日自己花了那么多功夫,又是褒汤,又是调制酱料的,要是结果如昨日一般惨痛,那他真不晓得自己要怎么在这方异世界生存下去。
若是舍去了厨艺提升这一条路,何榭便只能往战斗狂人这条道路一路走到黑了,像是系统昨日提到的远山火龙或是雪岭羚羊,只要将其打杀之后,便能作成简单的烧烤或是火锅。
战天斗地,猎杀珍奇凶猛的生物,深入奇峰,寻找稀有珍贵的食材。追寻着极致的珍稀材料前进,粗暴的使用高级的材料来不停的满足自己的味蕾,一直到成为食神的那一天。
何榭心里对这样的生活是有些排斥的,一来从文明世界穿越而来的他,实在是对打斗兴趣缺缺,二来他也实在不愿意就这样向自己的手艺妥协,他一向是坚信着自己有着不错的厨艺天份的。
他相信着,只要靠着精湛的手艺与技巧,就算是档次不够的食材,也能够化腐朽为神奇,做出一道道脍炙人口的好菜,而验证这件事的时机,便是眼前的这桌料理。
怀着一丝丝忐忑不安,何榭便打算从前日菜单没有的炒菜开始吃起,千叶蕨其实并不是一种很好处理的食材,除了些微的苦味之外,它的茎与叶的口感完全不同,再加上柔滑的黏液,要把这些口感与味道统合起来,其实并不是一件容易的事情。
何榭采用的办法,是简单的分切炒制,由脆口的主干开始加入,再渐渐放入较细的部分,一直到将附带小叶的最细茎丢入锅中之后大火快炒两下便调味出锅。
夹起一块今日的主角,因着黏液的缘故,上头也沾附了不少蕨菜,何榭便把牠们全数放入口中。首先感受到的,便是何榭特别制作的马拉桑香油与九节鞭的混和香气,清凉的气息中带有的点点麻香与千叶蕨的微苦特别相衬,伴随着继续咀嚼,柯特兰翼蛇特有的清香跟着蕨菜回甘的味道一涌而出,瞬间填满了何榭的每一株味蕾。
千叶蕨的黏液,把小叶的柔软,主干的爽脆,以及肉块的香韧完美的结合在一块,四种不同的口感彷佛一曲悠扬的弦乐四重奏,伴着各式材料的香气,组成了一首优美乐章。
炒菜的成功,似乎是为这顿早餐起了个美好的开头,但毕竟炒菜不属于昨日的雪耻菜单,因此何榭仍旧是满还着紧张与期待,将筷子伸向下一道菜——辣麻烤蛇之上。
单从视觉效果来看,这道烧烤的卖相实在是不错,烤的表面有些金黄的蛇肉,正散发着浓郁的香气,旁边的酱料因为是固态,何榭还能把它修成球型,金黄的蛇肉衬着金黄的金瓜泥,看起来十分美观。
夹起一小块沾料放在蛇肉之上,何榭轻易的用筷子分出一小块蛇肉,便把它放进嘴里,就在它与舌头接触的那一剎那,何榭想象中的辣味并没有突然而至,却是翼蛇肉的清香率先登场。
焰火金瓜的辣味并不是猛然冲出的,而是伴随着每一次对蛇肉的咀嚼,宛如层层迭浪般,一波接着一波的轻柔拍打着何榭的舌头,而马拉桑的清凉麻感,就像是浪头的白花,并非时时存在,却总是在最美丽的那一刻绽放。
虽然辣味来的缓慢轻柔,却绝对不是味道不足,层层涌浪之后,堆栈起来的便是如海啸般无与伦比的破坏力,尤其直接与金瓜泥接触的时刻,先前积累的所有辣味彷佛堆积在库房里的火药碰上了一点小火星,轰地爆炸开来,霎时间,何榭的嘴里被炸得七荤八素,感觉暂时失去了对味觉的感知能力。
虽然何榭被辣地够呛,但仍旧是阻止不了他不断将烤得金黄焦酥的蛇肉放入口中,何榭这次依然是使用同先前一般的半蒸烤手法,外酥里嫩的蛇肉配上辣味爆发的调料简直是天作之合。很快的,盘里的辣麻烤蛇消失得一乾二净,就连用作调料的金瓜泥,也没留下一点残渣。
若硬是要说这盘菜的缺点,那大概就是金瓜泥了,为了不让口感过于干涩,何榭除了马拉桑香油之外,还混上了一点清水,清水固然能帮助金瓜将辣素流出,腌渍进入蛇肉之中,但用在配料时,却显得与金瓜泥有些不大融洽,清水随着时间流出,连带着辣味也从中消逝。
何榭也不是没有办法解决这个问题,既然水与金瓜泥的不太兼容,要增加其滑顺口感的最佳配备便是鲜奶油,拌入适量的鲜奶油之后,除了能够提升风味之外,口感也会变得更加绵密柔滑。不过何榭目前并没有任何乳制品入手,现阶段也只能想想而已。
品完了烧烤,在享用浓汤之前,何榭要面对的便是这场雪耻之战中的最大难关——蛇仔蛋的料理。纵然何榭对其做了许多的加工处理,但对于味道如何,他仍是不大肯定,究竟是否能够通过他舌头的检验,也尚是未知之数。
经过油锅一圈加热的蛇仔蛋,单从外表上看已经失去了半熟蛋特有的晶亮色泽,何榭鼓起勇气,直接一鼓作气将整颗蛇仔蛋放进嘴里咀嚼,首先迎接他的,便是外层鱼油经过高温煎炸的丰美香气。
轻轻地用牙齿划破表层的薄膜,仍然处于半流动状态的蛋液便从破口流了出来,而上回导致他呕吐的元凶并未现身,取而代之的是香浓而酸甜的水果气息一涌而出,顿时充满了他的口腔,再加上柯特兰翼蛇明显的清香,他用蓝柿来强化翼蛇风味的作法无疑获得了成功。
除了蓝柿之外,绯红甜橙的酸味也是功不可没,由于蓝柿实在是太过甜腻的缘故,平常当作水果吃吃还好,但要是入菜,若是没有一些酸味和咸味平衡,整道料理便给人一种正在吃餐后甜品的感受。鱼油的油香与酸甜的口感结合的恰到好处,咸味与酸甜也取得了完美平衡,中央还有些柔滑的蛋液在口腔里缓缓流淌,将美味的祝福撒遍嘴里的每一个角落。
小小一颗蛇蛋,却发挥了比前几道蛇肉都还浓郁的香气,就以今日的主题来说,应该算是最为切题的了,并不是使用其他的味道来掩藏蛇肉的腥气,而是强化牠的优点,让更具有冲击力的美味霸占味蕾,无暇再去里会其中的腥味。
何榭自然是没有忘记仍有一锅好汤正等着他品尝,锅里的颜色因为何榭大量使用骨架的缘故,已经呈现浓郁的奶白色,用布将打碎的骨渣及已经煮得糊烂的蔬菜过滤之后,偌大的锅子,最后仅仅留下了一碗纯白无瑕的汤品,正散发着浓郁的香气。
尤其是肉翼中富含的胶质,更是为这碗汤带来了柔滑浓郁的口感,何榭甚至在碗里用汤匙轻轻一推时,仍能清楚看见浓汤补回空隙的全部过程,要知道,这可不是像先前何榭烹调的紫薯浓汤一般,由打入的紫薯泥造就的浓郁,每一分浓稠感,都是实打实的用胶质和骨髓熬出的浓汤。
轻轻的"挖"起一匙浓汤入口,浓郁的滋味便彷佛拳击手毫无花俏的正拳一般直击而来,在胶质与骨髓的浓稠感之后,接着出现的蔬菜甜味彷佛为方才被打出的瘀青敷上清凉的药膏,极大程度的缓解了其中的腻感。
一匙又一匙接连不停的将浓汤送入口中,何榭彷佛挨了一顿天马流星拳,但蔬菜的甜味却又让他一次又一次的站起,继续接受直拳的挑战。说实话,这碗浓汤固然美味,但作为一碗收尾的汤品,却显得有些过于浓厚了,这样浓厚的汤头,或许比较适合搭配面食一类的煮食,作为一整顿正餐食用。
总而言之,今天的这一顿早餐的确让他有种一雪前耻的感受,而他不懈努力,也彷佛获得了系统的认可,奔腾的暖流在他的身体里川流不息,滋养着他的每一份细胞。
今日的早餐布只准备时间长久,份量也是十足,尤其是最后的那一碗浓汤,更是让何榭十分饱足,眼见时间约莫来到中午,按照平常的作息,差不多再过一个小时便要吃中饭了,何榭便息了用午餐的心思,准备再次向外探索。
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