第295章
“不是。”乔连连摇头,“火小一点,再小一点。”
李春花是多年干活的老手了,比顾鹊还要熟练,很快把火候调到了乔连连要的地步。
炒冰糖要小火,太大会糊,糊了糖就变苦。
同时还要注意不能炒过,一般焦糖色就可以了。
把煎出油的五花肉扔进焦糖里,来回翻炒了几下,乔连连加了一碗热水。
为什么是热水,因为冷水会让糖凝固,也会让肉质变紧致,不利于后续炖烂。
之后就比较简单了,放入一些常见的大料,酱油糖盐等等。
红烧肉有好几个版本。
北方偏咸一点,糖仅作提鲜。
南方更爱甜口,糖的量要远大于盐。
乔连连家几个孩子都爱吃甜口,所以放了较多的糖,大火烧开转中火,炖透炖烂再转大火,收至汤汁浓稠即可出锅。
刚出锅的红烧肉,热乎乎的,带着一股甜香的气息,肉质**。
肥的地方入口即溶,瘦的地方又有几分嚼感,吃起来一点都不腻人。
等嚼到皮的位置,又多了几分弹牙感,和之前的两种感觉混在一起,直叫人吃的满口生香,一块接一块,根本停不下来。
几个孩子都特别喜欢这个菜,抢着往嘴里塞。
好在乔连连做菜一向是量大管饱,再加上还有其他几个小菜辅助,吃的大家都心满意足,肚皮溜圆。
用完饭,琴知和雅知自发的去收拾碗筷洗涮。
两个丫鬟都很喜欢现在的主人家,没架子,会做一手好饭,最关键的是没把他们当畜生看,不仅让他们上桌吃饭,平时有好吃好喝的也会分他们一份。
俨然把两个丫鬟当成了家里的一份子。
她们无以为报,只能更加用心的干活,照顾小主子,以此回报主人家的好。
当天,乔连连为了弥补几个孩子受伤的心灵,顿顿都做了他们爱吃的饭。
直把几个孩子吃的直喊满足。
晚上,乔连连带着两个闺女一起睡,小歌儿愈发的黏她,抱着她不撒手,一直到睡着后很久,乔连连才小心翼翼的从小闺女双手下抽出脖子。
“娘。”顾鹊还没睡,“你是要去哥哥那了吗?”
明日就要国学考,娘肯定不放心。
“我去看看城儿睡了没。”乔连连摸了摸大闺女的脸,“越是要到紧要关头,越不能紧张,知道吗鹊儿,良好的休息,饱满的精神,才是面对困难最好的武器。”
顾鹊似懂非懂的点头,将后娘的话印在了心里。
很久很久以后,当顾鹊遇到了人生中的难堪,几乎要崩溃时,脑中忽地升腾起后娘教的这句话,一瞬间明悟冷静,救了自己一条命。
当然,这都是后话了。
乔连连安抚了大闺女,便去了趟顾城的房间。
果不其然的有烛光闪烁。
她敲了敲门,推开进去,顾城还在挑灯夜读,听见动静他回过头,“娘,你来了。”
“怎么还不休息。”乔连连熟稔的为他整理了床铺。
顾城放下拿反了的书,不动声色,“最后看看,这就睡。”
“考试这种东西,靠的是平时的积累,临时抱佛脚是没有用的,反而会影响休息,你现在最应该做的就是好好睡觉,明天用最饱满的精神迎接考试。”乔连连把枕头放好,直起了腰身,“城儿,别担心,就算考不过也没关系,大不了就回兰州府,不上国学你也一定能考上举人。”
乔连连对自己大儿子那是相当自信。
顾城嘴角不自觉扬了起来。
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李春花是多年干活的老手了,比顾鹊还要熟练,很快把火候调到了乔连连要的地步。
炒冰糖要小火,太大会糊,糊了糖就变苦。
同时还要注意不能炒过,一般焦糖色就可以了。
把煎出油的五花肉扔进焦糖里,来回翻炒了几下,乔连连加了一碗热水。
为什么是热水,因为冷水会让糖凝固,也会让肉质变紧致,不利于后续炖烂。
之后就比较简单了,放入一些常见的大料,酱油糖盐等等。
红烧肉有好几个版本。
北方偏咸一点,糖仅作提鲜。
南方更爱甜口,糖的量要远大于盐。
乔连连家几个孩子都爱吃甜口,所以放了较多的糖,大火烧开转中火,炖透炖烂再转大火,收至汤汁浓稠即可出锅。
刚出锅的红烧肉,热乎乎的,带着一股甜香的气息,肉质**。
肥的地方入口即溶,瘦的地方又有几分嚼感,吃起来一点都不腻人。
等嚼到皮的位置,又多了几分弹牙感,和之前的两种感觉混在一起,直叫人吃的满口生香,一块接一块,根本停不下来。
几个孩子都特别喜欢这个菜,抢着往嘴里塞。
好在乔连连做菜一向是量大管饱,再加上还有其他几个小菜辅助,吃的大家都心满意足,肚皮溜圆。
用完饭,琴知和雅知自发的去收拾碗筷洗涮。
两个丫鬟都很喜欢现在的主人家,没架子,会做一手好饭,最关键的是没把他们当畜生看,不仅让他们上桌吃饭,平时有好吃好喝的也会分他们一份。
俨然把两个丫鬟当成了家里的一份子。
她们无以为报,只能更加用心的干活,照顾小主子,以此回报主人家的好。
当天,乔连连为了弥补几个孩子受伤的心灵,顿顿都做了他们爱吃的饭。
直把几个孩子吃的直喊满足。
晚上,乔连连带着两个闺女一起睡,小歌儿愈发的黏她,抱着她不撒手,一直到睡着后很久,乔连连才小心翼翼的从小闺女双手下抽出脖子。
“娘。”顾鹊还没睡,“你是要去哥哥那了吗?”
明日就要国学考,娘肯定不放心。
“我去看看城儿睡了没。”乔连连摸了摸大闺女的脸,“越是要到紧要关头,越不能紧张,知道吗鹊儿,良好的休息,饱满的精神,才是面对困难最好的武器。”
顾鹊似懂非懂的点头,将后娘的话印在了心里。
很久很久以后,当顾鹊遇到了人生中的难堪,几乎要崩溃时,脑中忽地升腾起后娘教的这句话,一瞬间明悟冷静,救了自己一条命。
当然,这都是后话了。
乔连连安抚了大闺女,便去了趟顾城的房间。
果不其然的有烛光闪烁。
她敲了敲门,推开进去,顾城还在挑灯夜读,听见动静他回过头,“娘,你来了。”
“怎么还不休息。”乔连连熟稔的为他整理了床铺。
顾城放下拿反了的书,不动声色,“最后看看,这就睡。”
“考试这种东西,靠的是平时的积累,临时抱佛脚是没有用的,反而会影响休息,你现在最应该做的就是好好睡觉,明天用最饱满的精神迎接考试。”乔连连把枕头放好,直起了腰身,“城儿,别担心,就算考不过也没关系,大不了就回兰州府,不上国学你也一定能考上举人。”
乔连连对自己大儿子那是相当自信。
顾城嘴角不自觉扬了起来。
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