088 卤肉饭(上)
江秋秋说完入场词之后,看着屏幕右上角的关注人数,心里感叹,年轻人的行动力就是快。
确实达到了一亿的关注度,也确实只有三四千万人活跃在直播间里,按照惯例,直播一段时间还会涨一会儿,最后直播间里应该就是六七千万人。
基本人人都可以抢到了。
“为了庆祝直播间关注人数过亿,今天我们就准备三十分钟卤肉饭!”
“做卤肉饭呢,要用到我们的老朋友,咕咕兽肉。”她随手抓起一块长条形的五花肉,这块肉选的非常好,肥瘦相宜,花色非常漂亮。
“选择肉要肥瘦相间的,这样做出来的卤肉才不会干,有一种入口生香的感觉。”
要做肉,先切肉。
素手拿起大菜刀,尖利的刀锋在肉上交错。很快,一根长条五花肉就被江秋秋处理成了小指宽的细长肉条,均匀地码放在了菜板上。
因为今天做的是30人份,是一亿粉丝的奖励菜品,江秋秋不准备抠‘量’,就多准备了一些五花肉。
是以,切肉就切了十多分钟。
切好的小肉条接近放了六七个满盘。
江秋秋做菜的习惯是开火之前先把所有的配菜准备好,“今天要做的是主食套餐的一种,配饭吃,光有肉太单调,我们再加一些绿叶蔬菜。”
她选取的蔬菜是一种嫩绿色,绿叶长茎,焯水之后味道微甜的长白菜。这种菜的味道不重,清新爽口,跟稍有些油滑的卤肉搭配起来相得益彰。
绿叶蔬菜入水就能焯熟,准备好以后,静置在一遍,把锅子里的水倒干净,起大火,高温蒸发了锅子里的水蒸气。
此刻倒入一层薄油,锅气很快让油沸腾,“大概这个时候我们就可以把肉倒下去了。”
五花肉本身就富含油脂,高温炼制之后,肉本身的油也慢慢析出,高温使肉迅速散发出了一种迷人的芬芳。
特别是五花肉,在煸制之后,还会变得轻微透明,在油脂之下,彷如白玉一般。
“当肉变成莹白的颜色,我们就把它盛出来。”
“卤肉饭,以重点就是卤肉,肉卤出来的颜色是酱色的,汁儿浓而不腻,要做到这一步,我们得用好调料。”
厨房用具在江秋秋的手里流转着,她对这里的一切都得心应手。
新锅起,热油下香料,蒜和葱被炸得干枯发黄,精粹的一部分已经在高温的炙烤下进入了油里。
原本普通的油染上了香料的气息,这时,再把猪肉下锅。
“这个时候的肉已经熟了,不需要炒太多下,只要肉回热,有了微微的焦褐感,我们就加入一瓢水。”
水没过卤肉,在水中加入几块冰糖,米酒,调味的粉还有调色的酱油,然后直接盖上锅盖,转成小火慢炖二十分钟即可。
今天的饭做得很顺畅,锅盖子盖上,告一段落,江秋秋看了下屏幕,发现今天的弹幕好像比之前要少。
她就随口说了一句,“今天大家好像安静了很多。”
隔着屏幕,她并不知道——
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确实达到了一亿的关注度,也确实只有三四千万人活跃在直播间里,按照惯例,直播一段时间还会涨一会儿,最后直播间里应该就是六七千万人。
基本人人都可以抢到了。
“为了庆祝直播间关注人数过亿,今天我们就准备三十分钟卤肉饭!”
“做卤肉饭呢,要用到我们的老朋友,咕咕兽肉。”她随手抓起一块长条形的五花肉,这块肉选的非常好,肥瘦相宜,花色非常漂亮。
“选择肉要肥瘦相间的,这样做出来的卤肉才不会干,有一种入口生香的感觉。”
要做肉,先切肉。
素手拿起大菜刀,尖利的刀锋在肉上交错。很快,一根长条五花肉就被江秋秋处理成了小指宽的细长肉条,均匀地码放在了菜板上。
因为今天做的是30人份,是一亿粉丝的奖励菜品,江秋秋不准备抠‘量’,就多准备了一些五花肉。
是以,切肉就切了十多分钟。
切好的小肉条接近放了六七个满盘。
江秋秋做菜的习惯是开火之前先把所有的配菜准备好,“今天要做的是主食套餐的一种,配饭吃,光有肉太单调,我们再加一些绿叶蔬菜。”
她选取的蔬菜是一种嫩绿色,绿叶长茎,焯水之后味道微甜的长白菜。这种菜的味道不重,清新爽口,跟稍有些油滑的卤肉搭配起来相得益彰。
绿叶蔬菜入水就能焯熟,准备好以后,静置在一遍,把锅子里的水倒干净,起大火,高温蒸发了锅子里的水蒸气。
此刻倒入一层薄油,锅气很快让油沸腾,“大概这个时候我们就可以把肉倒下去了。”
五花肉本身就富含油脂,高温炼制之后,肉本身的油也慢慢析出,高温使肉迅速散发出了一种迷人的芬芳。
特别是五花肉,在煸制之后,还会变得轻微透明,在油脂之下,彷如白玉一般。
“当肉变成莹白的颜色,我们就把它盛出来。”
“卤肉饭,以重点就是卤肉,肉卤出来的颜色是酱色的,汁儿浓而不腻,要做到这一步,我们得用好调料。”
厨房用具在江秋秋的手里流转着,她对这里的一切都得心应手。
新锅起,热油下香料,蒜和葱被炸得干枯发黄,精粹的一部分已经在高温的炙烤下进入了油里。
原本普通的油染上了香料的气息,这时,再把猪肉下锅。
“这个时候的肉已经熟了,不需要炒太多下,只要肉回热,有了微微的焦褐感,我们就加入一瓢水。”
水没过卤肉,在水中加入几块冰糖,米酒,调味的粉还有调色的酱油,然后直接盖上锅盖,转成小火慢炖二十分钟即可。
今天的饭做得很顺畅,锅盖子盖上,告一段落,江秋秋看了下屏幕,发现今天的弹幕好像比之前要少。
她就随口说了一句,“今天大家好像安静了很多。”
隔着屏幕,她并不知道——
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