第四十六章 明朝好厨师
只见张邦彦和颜悦色地拉着李崇的手,温言道:“继长,你我之间,哪里还要这个虚礼,这大灾之年,应是一qiē从简才是。”底下众人更是齐声称颂知府大人善体下情,爱民如子云云。吴为少不得也与众人一样,奉上马屁若干,心中暗骂:“这官场的形式主义真是古今如一,几百年都不带变的。这知府大人口口声声说从简,自己却带齐的全副仪仗,摆出这般大的架势,怕是心口不一。若是地方上真从简了,恐怕心中恨其怠慢,又要找别的缘由发作了。”紧接着乡绅耄老,文武弁佐人等依次参见,知府大人均是温勉劝慰有加,最后一行人被李县令延入行辕休息不提。
那行辕设在本县一家士绅家中,那士绅姓马,原在山西大同府做得一任同知,因丁忧开缺在家,安塞全县数他家院落最高大齐整,又是张知府旧识,因此李崇商请他来做这个东道,当然,一应花费自是均由公中支派,并不要他自家出半分的。
马府中早已备下席面为府宪大人接风,虽是大灾之年,但李县令和众士绅却着实巴结,席中鸡鸭猪牛,鱼虾蟹鳖诸般菜色无不齐备,尤其值得称道的是其中亦颇有几道土豆烹饪的菜肴。这就要归功于吴为了,上次他小试身手后,李县令与孙教谕赞不绝口,念念不忘,今次知府大人前来巡查,众人都是心知其所为何来,李县令灵机一动,和吴为商量让其再亲自操刀一次,还依上回菜式再做一遍,务必要令张知府满意。如此一来,既奉承了上司,又使其对土豆一物产生直观印象,岂不两全其美。
既是李县令的意思,吴为当然不会拒绝,况且这对他来说是小菜一碟,尤其是这次准备充足,上次因时间仓促缺少的几样调料如烤土豆用的孜然和胡椒粉,炸薯条蘸的番茄酱之类都已预先从现代采购齐备。既然要显露手段,吴为索性除了上次几道菜式之外,又加了一道咖喱土豆鸡肉和一道鸡汁土豆泥。李县令和吴为二人既存了推广土豆的心思,各色菜式安排均是每桌一份,务使人人都可品尝得到。还未开席,李县令先自大做准备工作,向众人宣传用土豆所做菜肴如何美味云云,孙教谕在一旁不时捻须微笑,点头称是,既附和了领导观点,又暗示了自己与领导的特殊关系。果然众人听得,无不心痒难耐,尤其是知府大人此次前来本就要一探此物究竟,闻得马上即可得见,更是迫不及待。
待众人落座,诸般菜肴如流水价端上来,其中果然有几道乃是以土豆所做,如上次在县衙后堂所做土豆烧牛肉、孜然烤土豆、酸辣土豆丝之类自是必备,卖相极佳,香气浓郁,令人不禁食指大动。但既然知府大人还未动箸,众人也只有眼巴巴地望着。所幸领导俯就群众心中所请,带头舀了一勺鸡汁土豆泥,细细品来,鲜香美味,口感细腻,竟是生平所未见,不禁赞了一声:“此物味道果然甚佳!”随之连连劝众人也快快品尝。
众人早已等得不耐,又见知府大人发了话,哪还有拿捏的,竟是一拥而上,箸落如雨。一试之下,果然味道不俗,众人交口称赞不迭。原来这几样菜式在现代来说虽是普通,胜在有多种现代调味品加持,又是众人前所未见的,初次尝试,自是分外新奇美味,且土豆作为度荒之物的身份,又使得官员吃土豆隐隐具有了几分政zhì色彩,一时席中其他菜色竟显得俗不可耐了。
张邦彦早听得此物产量巨大,之前倒也见过李崇献上的实物,知其可供贫民度荒,并未想过要吃它,现在一试之下,竟是大喜过望,欲罢不能。暗道此物岂止救荒之用,平常食之亦是珍馐美味,如产量真如李崇所言亩产过万斤,岂非天赐神物?其实他猜得没错,土豆对于现代人家而言确实是一道家常菜肴,什么醋溜土豆丝啊,土豆烧排骨之类,谁家还不三天两头吃上一回,浑没甚么稀奇。
他早闻听此物与安塞典史吴为关系不浅,刚才码头时已与他见过礼,只未及叙话,此时遍寻不到吴为,向李崇问道:“贵县吴典史何在?”未及李崇答话,只见吴为走上前来,对张邦彦深深一揖,道:“卑职在此。”原来他刚在后厨忙完,换好衣服前来入席。
李崇又笑道:“好叫大人得知,今日席上一应土豆所制菜肴均是出自为文之手。”张邦彦听了不禁一愣,因笑道:“吴典史真乃年轻有为,博学多才。”他尝得几道菜肴滋味奇佳,打了心思欲向李崇讨要这名厨子,闻听得是吴为亲自操刀,方打消之一念头。又向吴为打听制法,得知诸般调料多由福建海商由海外贩运而来,价值不菲,兼且难得。吴为见张邦彦面露遗憾,主动提出赠送其一批调味料,并将诸般菜肴制法教给张邦彦随行的厨子,如此即便其回到延安府,也能常常得尝此味。张邦彦问听大喜,见吴为如此知情识趣,更是心生好感,连连称谢不提。其实这对吴为来说根本是小菜一碟,晚上抽个时间去趟超市,买些太太乐鸡精、好侍百梦多咖喱、王守义十三香、湘妹子辣椒酱等等即可。无非多费些手脚,请人去掉包装文字而已。以现代价值计,值不得几两银子,却让知府大人结结实实承了他一个情。
众人得知几道菜式出自吴为之手,又见张邦彦颇为赏识吴为,更是好评如潮。其实以吴为本人而言,他倒觉得席上其他菜式更合他胃口。因为这时代烹饪水平已然不错,烹炒煎炸都已成熟,只差在几味重要调料如辣椒、咖喱、鸡精之类没有罢了,但食材均是绿色无污染的,起码猪肉就比吴为那时代的所谓零号土猪肉不知要香多少倍,比起现代餐馆酒楼一味追求多放油盐味精来,吴为更喜好这时代的纯天然菜肴了。
随着宴会进行,酒过三巡,众人渐渐不似开始拘谨,席中杯觥交错,酒酣耳热的种种情状也不必多提。吴为看过冯小刚所拍反映饥荒题材大片,见席中菜肴如此之盛,暗自咋舌,心道:“这明末官场看来也腐败得紧,这大灾之年的,难为他们怎生措办来这几桌席面来,跟那电影《1942》之中情状倒有几分相似。幸亏是现在没有电视,要是将这场面在延安新闻上一曝光,老百姓都要起来造反了。如此看来,似乎这明朝最后倒台不光要怪天灾,人祸的原因倒也不小。”
这边厢吴为暗暗撇嘴,颇为鄙shì,而李县令以下众人却皆是一副理所当然的神情,丝毫不以为异,浑然不觉此时整个延安府还有几十万灾民嗷嗷待哺,只要奉承得上官满意就好,只这一点倒也是古今同理了。
总算张邦彦此次过来心中有事,还能保留一丝清明,只尽着将本桌几名本县主要官员和头面人物的敬酒饮了,其他人等敬酒均只略一沾唇便罢,众人见他如此,也不便多劝。饶是如此,一席酒仍是扰囔了一个多时辰,直到未时三刻才罢。待得席散,张邦彦便急着催李崇吴为带他去看灾民措置和薯田水利。众人自又是谀辞如潮,感叹知府大人躬行亲历,爱民如子不提。
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马府中早已备下席面为府宪大人接风,虽是大灾之年,但李县令和众士绅却着实巴结,席中鸡鸭猪牛,鱼虾蟹鳖诸般菜色无不齐备,尤其值得称道的是其中亦颇有几道土豆烹饪的菜肴。这就要归功于吴为了,上次他小试身手后,李县令与孙教谕赞不绝口,念念不忘,今次知府大人前来巡查,众人都是心知其所为何来,李县令灵机一动,和吴为商量让其再亲自操刀一次,还依上回菜式再做一遍,务必要令张知府满意。如此一来,既奉承了上司,又使其对土豆一物产生直观印象,岂不两全其美。
既是李县令的意思,吴为当然不会拒绝,况且这对他来说是小菜一碟,尤其是这次准备充足,上次因时间仓促缺少的几样调料如烤土豆用的孜然和胡椒粉,炸薯条蘸的番茄酱之类都已预先从现代采购齐备。既然要显露手段,吴为索性除了上次几道菜式之外,又加了一道咖喱土豆鸡肉和一道鸡汁土豆泥。李县令和吴为二人既存了推广土豆的心思,各色菜式安排均是每桌一份,务使人人都可品尝得到。还未开席,李县令先自大做准备工作,向众人宣传用土豆所做菜肴如何美味云云,孙教谕在一旁不时捻须微笑,点头称是,既附和了领导观点,又暗示了自己与领导的特殊关系。果然众人听得,无不心痒难耐,尤其是知府大人此次前来本就要一探此物究竟,闻得马上即可得见,更是迫不及待。
待众人落座,诸般菜肴如流水价端上来,其中果然有几道乃是以土豆所做,如上次在县衙后堂所做土豆烧牛肉、孜然烤土豆、酸辣土豆丝之类自是必备,卖相极佳,香气浓郁,令人不禁食指大动。但既然知府大人还未动箸,众人也只有眼巴巴地望着。所幸领导俯就群众心中所请,带头舀了一勺鸡汁土豆泥,细细品来,鲜香美味,口感细腻,竟是生平所未见,不禁赞了一声:“此物味道果然甚佳!”随之连连劝众人也快快品尝。
众人早已等得不耐,又见知府大人发了话,哪还有拿捏的,竟是一拥而上,箸落如雨。一试之下,果然味道不俗,众人交口称赞不迭。原来这几样菜式在现代来说虽是普通,胜在有多种现代调味品加持,又是众人前所未见的,初次尝试,自是分外新奇美味,且土豆作为度荒之物的身份,又使得官员吃土豆隐隐具有了几分政zhì色彩,一时席中其他菜色竟显得俗不可耐了。
张邦彦早听得此物产量巨大,之前倒也见过李崇献上的实物,知其可供贫民度荒,并未想过要吃它,现在一试之下,竟是大喜过望,欲罢不能。暗道此物岂止救荒之用,平常食之亦是珍馐美味,如产量真如李崇所言亩产过万斤,岂非天赐神物?其实他猜得没错,土豆对于现代人家而言确实是一道家常菜肴,什么醋溜土豆丝啊,土豆烧排骨之类,谁家还不三天两头吃上一回,浑没甚么稀奇。
他早闻听此物与安塞典史吴为关系不浅,刚才码头时已与他见过礼,只未及叙话,此时遍寻不到吴为,向李崇问道:“贵县吴典史何在?”未及李崇答话,只见吴为走上前来,对张邦彦深深一揖,道:“卑职在此。”原来他刚在后厨忙完,换好衣服前来入席。
李崇又笑道:“好叫大人得知,今日席上一应土豆所制菜肴均是出自为文之手。”张邦彦听了不禁一愣,因笑道:“吴典史真乃年轻有为,博学多才。”他尝得几道菜肴滋味奇佳,打了心思欲向李崇讨要这名厨子,闻听得是吴为亲自操刀,方打消之一念头。又向吴为打听制法,得知诸般调料多由福建海商由海外贩运而来,价值不菲,兼且难得。吴为见张邦彦面露遗憾,主动提出赠送其一批调味料,并将诸般菜肴制法教给张邦彦随行的厨子,如此即便其回到延安府,也能常常得尝此味。张邦彦问听大喜,见吴为如此知情识趣,更是心生好感,连连称谢不提。其实这对吴为来说根本是小菜一碟,晚上抽个时间去趟超市,买些太太乐鸡精、好侍百梦多咖喱、王守义十三香、湘妹子辣椒酱等等即可。无非多费些手脚,请人去掉包装文字而已。以现代价值计,值不得几两银子,却让知府大人结结实实承了他一个情。
众人得知几道菜式出自吴为之手,又见张邦彦颇为赏识吴为,更是好评如潮。其实以吴为本人而言,他倒觉得席上其他菜式更合他胃口。因为这时代烹饪水平已然不错,烹炒煎炸都已成熟,只差在几味重要调料如辣椒、咖喱、鸡精之类没有罢了,但食材均是绿色无污染的,起码猪肉就比吴为那时代的所谓零号土猪肉不知要香多少倍,比起现代餐馆酒楼一味追求多放油盐味精来,吴为更喜好这时代的纯天然菜肴了。
随着宴会进行,酒过三巡,众人渐渐不似开始拘谨,席中杯觥交错,酒酣耳热的种种情状也不必多提。吴为看过冯小刚所拍反映饥荒题材大片,见席中菜肴如此之盛,暗自咋舌,心道:“这明末官场看来也腐败得紧,这大灾之年的,难为他们怎生措办来这几桌席面来,跟那电影《1942》之中情状倒有几分相似。幸亏是现在没有电视,要是将这场面在延安新闻上一曝光,老百姓都要起来造反了。如此看来,似乎这明朝最后倒台不光要怪天灾,人祸的原因倒也不小。”
这边厢吴为暗暗撇嘴,颇为鄙shì,而李县令以下众人却皆是一副理所当然的神情,丝毫不以为异,浑然不觉此时整个延安府还有几十万灾民嗷嗷待哺,只要奉承得上官满意就好,只这一点倒也是古今同理了。
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