第一百三十八章 今天想要吃清淡些
趁着尚存一丝夕阳余晖,何榭便开始了今日晚餐的制做,经历了中午的油炸全餐,现在的何榭,自然是想要多吃一些清淡的料理。
说到清淡料理,那自然是以水煮的蔬菜与瘦肉为主,另外,溪鲜自然也属于清淡食物的范畴。清淡的料理之中,一锅清汤当然是少不了的,何榭选用了一些菇类,再加上各式蔬菜,放入两只鲜虾之后,便是他今日的秘密武器出场的时刻。
这秘密武器,便是他从黑鬃野猪的四肢之中取来的关节韧带——蹄筋,一般而言,使用蹄筋的料理皆是使用干货,在料理之前需要泡发,说实话,何榭还真的没有做过生鲜蹄筋的料理。
不过,项是蹄筋这种充满韧性的食材,想来还是以炖煮为宜,于是何榭便打算把它加入今日的汤品之中。蹄筋富含胶原蛋白与钙质,脂肪含量也相当低,本身不具有太多的味道,与今日清淡的主题也十分相衬。
将取下的蹄筋洗去上头的血污,用滚水稍微汆过一遍之后,便直接切成是一入口的小块,丢进汤碗里烹煮了,因为这次煮的份量并不大,因此何榭也没有使用大汤锅,而是取了一个带把手的铁盆代替。
既然汤品的部分只剩下等待这一项工序,那么接着便是准备主食的时候,焰火金瓜上头简单的划开一道十字,洒上九节鞭与盐巴之后,便直接将烤箱再次组装起来,放入其中慢慢烤制。
有了主食和汤品,自然是不能忘记肉料理,巨大的基尔博黑鬃野猪,就算何榭已经努力食用,但至今也只不过是把容易腐坏的内脏全数食用完毕,各种肉类至今还余下三分之二,也不知道什么时候才能全部吃光。
就算他已经全部用盐巴腌制,也不知道还可以撑多久,因此,尽管在这个想要吃清淡些的时刻,他仍是得挑一些不那么肥腻的部位来食用。
说到油脂含量较低的部位,除了何榭中午炸猪排使用的小里脊之外,首先想到的,自然是外侧的大里脊以及脸颊的颊肉了。
这两个部位比起小里脊,纤维比较粗大,口感自然也比较有嚼劲一些。不过,何榭今日想要使用的并非这两个部位,而是俗称为老鼠肉的圆肉。老鼠肉的肉质比起小里脊还要更显得柔软一些,就算只是简单水煮,也能释放出猪肉的简单香甜,藏身在后腿之中,因为大小近似老鼠而得名,因为整头猪只有两块,所以十分珍贵。
从前的何榭自然也是听过也料理过这个美味的部位,但是关于它的位置,他也是从系统提供的猪肉全部位图才有所了解。
从后腿中取下圆肉,白净的肉身不带一丝脂肪,整块肉大概只有二十公分长,就连巨大的野猪都只有这小小一块,可想而知在一般的肉猪里是多么珍贵了。整块老鼠肉洗干净之后,便先放进汤碗里煮熟,等待焰火金瓜烤制完成。
等待的时光里,何榭自然不会闲着没事干,趁此机会,好好的练习一下魔法亦是理所当然的事情,经过昨日的奔逃事件,何榭便发现持久而恒定的输出元素,对于操纵性的提高,也是有一定的助力。
因为正逢晚餐时间,何榭练习的对象自然就是眼前的灶火,透过何榭的操纵力,将不断帐缩闪烁的火焰,维持恒定的烈度与大小,甚至是想办法固定它的形状。
不尝试还不知道,火焰的性质实在是不稳定,加上何榭对于这些火焰的操纵并不完全,实行起来实在是颇为困难的,大小还勉强可以维持,但形状却是非常不精细,顶多能够将它固定成大致的锥形,要控制到细小的部分简直是难如登天。
就在他练习的时刻,烤炉里的焰火金瓜便差不多完成了,移开上方的汤锅,金瓜原本的外皮便的有些皱缩,热腾腾白烟带着一丝刺激性的辣味从锅里冒出,要是碰上眼睛,还会有一点点的刺痛感。
将刚才在汤碗里滚煮的老鼠肉捞起切片,因为煮的时间不长,此时的肉片仍呈现着淡淡的粉红色,下刀的感觉十分柔软,几乎是轻轻一划,肉便分成一片片粉嫩的雪花。
为了避免黏锅,何榭还是往锅里下了一些猪油,一点黄玉盘菌提香拌炒后,何榭便加入了猫尾芦荻的嫩芯继续炒制,等到锅内材料差不多熟透,黄玉盘菌的特殊香器不断从锅里冒出时,方才的肉片便可以下锅拌炒。
因为肉片已经半熟,而且厚度也是极薄,不需要太久,一盘浓香四溢的芦荻野猪肉便可以轻松上桌了,黄玉盘菌的微黄,为雪白的猪肉染上一抹极淡的黄色,和翠绿的芦荻芯构成了一幅唯美的画卷。
汤的部分就让它在锅里继续煮着,把蹄筋煮软也不是什么轻松的事情,享受眼前的炒肉片与烤金瓜才是正事。肉片入口,伴随着咸香与黄玉盘菌的香气,在嘴里缓缓舞动,切成薄片的老鼠肉,肉质比起中午的猪排更加的软嫩,两齿轻轻一咬,便从中化了开来。
柔软的猪肉与爽脆的芦荻芯在嘴里不断交错,两种截然不同的口感,却把两者的甜香紧密结合在一起,藉由黄玉盘菌的香气,将它的味道带往更高处。
另一边的烤金瓜没有太多的调料,自然是准备与炒肉片一同享用的,但看着热气蒸腾的烤金瓜,何榭也是忍不住先尝了一口原味的版本,先前何榭已经品尝过清蒸的味道,本以为应该大同小异,没想到,因为没有了水气的干扰,味道不仅更加纯粹,口感也更显松软,因为底座是木制的缘故,还带着一些清淡的柴火味,让它的味道更加鲜明。
与肉片一同入口,松软的口感也一同加入了这个口感的三方会战,焰火金瓜的辣味,为稍显平淡的肉片带来了更多的变化,让它的口感与滋味都更加的丰富,完整了这到料理的内涵。
很快的,两道料理在何榭的努力下渐渐消失,不一会儿变成了两个空盘,何榭的目光便再次转向一旁的汤碗,锅里的虾早已变的鲜红透亮,滚滚的蒸气随着沸腾的泡沫不停涌出,为寒凉的冬夜,带来了些许的温暖。
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说到清淡料理,那自然是以水煮的蔬菜与瘦肉为主,另外,溪鲜自然也属于清淡食物的范畴。清淡的料理之中,一锅清汤当然是少不了的,何榭选用了一些菇类,再加上各式蔬菜,放入两只鲜虾之后,便是他今日的秘密武器出场的时刻。
这秘密武器,便是他从黑鬃野猪的四肢之中取来的关节韧带——蹄筋,一般而言,使用蹄筋的料理皆是使用干货,在料理之前需要泡发,说实话,何榭还真的没有做过生鲜蹄筋的料理。
不过,项是蹄筋这种充满韧性的食材,想来还是以炖煮为宜,于是何榭便打算把它加入今日的汤品之中。蹄筋富含胶原蛋白与钙质,脂肪含量也相当低,本身不具有太多的味道,与今日清淡的主题也十分相衬。
将取下的蹄筋洗去上头的血污,用滚水稍微汆过一遍之后,便直接切成是一入口的小块,丢进汤碗里烹煮了,因为这次煮的份量并不大,因此何榭也没有使用大汤锅,而是取了一个带把手的铁盆代替。
既然汤品的部分只剩下等待这一项工序,那么接着便是准备主食的时候,焰火金瓜上头简单的划开一道十字,洒上九节鞭与盐巴之后,便直接将烤箱再次组装起来,放入其中慢慢烤制。
有了主食和汤品,自然是不能忘记肉料理,巨大的基尔博黑鬃野猪,就算何榭已经努力食用,但至今也只不过是把容易腐坏的内脏全数食用完毕,各种肉类至今还余下三分之二,也不知道什么时候才能全部吃光。
就算他已经全部用盐巴腌制,也不知道还可以撑多久,因此,尽管在这个想要吃清淡些的时刻,他仍是得挑一些不那么肥腻的部位来食用。
说到油脂含量较低的部位,除了何榭中午炸猪排使用的小里脊之外,首先想到的,自然是外侧的大里脊以及脸颊的颊肉了。
这两个部位比起小里脊,纤维比较粗大,口感自然也比较有嚼劲一些。不过,何榭今日想要使用的并非这两个部位,而是俗称为老鼠肉的圆肉。老鼠肉的肉质比起小里脊还要更显得柔软一些,就算只是简单水煮,也能释放出猪肉的简单香甜,藏身在后腿之中,因为大小近似老鼠而得名,因为整头猪只有两块,所以十分珍贵。
从前的何榭自然也是听过也料理过这个美味的部位,但是关于它的位置,他也是从系统提供的猪肉全部位图才有所了解。
从后腿中取下圆肉,白净的肉身不带一丝脂肪,整块肉大概只有二十公分长,就连巨大的野猪都只有这小小一块,可想而知在一般的肉猪里是多么珍贵了。整块老鼠肉洗干净之后,便先放进汤碗里煮熟,等待焰火金瓜烤制完成。
等待的时光里,何榭自然不会闲着没事干,趁此机会,好好的练习一下魔法亦是理所当然的事情,经过昨日的奔逃事件,何榭便发现持久而恒定的输出元素,对于操纵性的提高,也是有一定的助力。
因为正逢晚餐时间,何榭练习的对象自然就是眼前的灶火,透过何榭的操纵力,将不断帐缩闪烁的火焰,维持恒定的烈度与大小,甚至是想办法固定它的形状。
不尝试还不知道,火焰的性质实在是不稳定,加上何榭对于这些火焰的操纵并不完全,实行起来实在是颇为困难的,大小还勉强可以维持,但形状却是非常不精细,顶多能够将它固定成大致的锥形,要控制到细小的部分简直是难如登天。
就在他练习的时刻,烤炉里的焰火金瓜便差不多完成了,移开上方的汤锅,金瓜原本的外皮便的有些皱缩,热腾腾白烟带着一丝刺激性的辣味从锅里冒出,要是碰上眼睛,还会有一点点的刺痛感。
将刚才在汤碗里滚煮的老鼠肉捞起切片,因为煮的时间不长,此时的肉片仍呈现着淡淡的粉红色,下刀的感觉十分柔软,几乎是轻轻一划,肉便分成一片片粉嫩的雪花。
为了避免黏锅,何榭还是往锅里下了一些猪油,一点黄玉盘菌提香拌炒后,何榭便加入了猫尾芦荻的嫩芯继续炒制,等到锅内材料差不多熟透,黄玉盘菌的特殊香器不断从锅里冒出时,方才的肉片便可以下锅拌炒。
因为肉片已经半熟,而且厚度也是极薄,不需要太久,一盘浓香四溢的芦荻野猪肉便可以轻松上桌了,黄玉盘菌的微黄,为雪白的猪肉染上一抹极淡的黄色,和翠绿的芦荻芯构成了一幅唯美的画卷。
汤的部分就让它在锅里继续煮着,把蹄筋煮软也不是什么轻松的事情,享受眼前的炒肉片与烤金瓜才是正事。肉片入口,伴随着咸香与黄玉盘菌的香气,在嘴里缓缓舞动,切成薄片的老鼠肉,肉质比起中午的猪排更加的软嫩,两齿轻轻一咬,便从中化了开来。
柔软的猪肉与爽脆的芦荻芯在嘴里不断交错,两种截然不同的口感,却把两者的甜香紧密结合在一起,藉由黄玉盘菌的香气,将它的味道带往更高处。
另一边的烤金瓜没有太多的调料,自然是准备与炒肉片一同享用的,但看着热气蒸腾的烤金瓜,何榭也是忍不住先尝了一口原味的版本,先前何榭已经品尝过清蒸的味道,本以为应该大同小异,没想到,因为没有了水气的干扰,味道不仅更加纯粹,口感也更显松软,因为底座是木制的缘故,还带着一些清淡的柴火味,让它的味道更加鲜明。
与肉片一同入口,松软的口感也一同加入了这个口感的三方会战,焰火金瓜的辣味,为稍显平淡的肉片带来了更多的变化,让它的口感与滋味都更加的丰富,完整了这到料理的内涵。
很快的,两道料理在何榭的努力下渐渐消失,不一会儿变成了两个空盘,何榭的目光便再次转向一旁的汤碗,锅里的虾早已变的鲜红透亮,滚滚的蒸气随着沸腾的泡沫不停涌出,为寒凉的冬夜,带来了些许的温暖。
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