第一百八十四章 稻米加工
结束了美味的午餐,何榭下午的工作却还得继续,经历了多日的暖阳日晒,何榭所带回的大米此刻已经基本晒干,就算暂时没有能力脱谷去糠,但至少也得将他们收起,避免天气的突然变化带来不好的影响。
平均摊覆在地面之上的大米,光是收集装袋便是庞大的工程,历经了好一番功夫,何榭才终于将这些大米都给收集完毕,接下来要做的,便是研究要如何来使用这些得来不易的大米了。
禾本科植物,作为地球人类的最重要主食,食用起来却不是十分方便,这些谷物的外层通常含有硬壳,阻挡着生物的取食,去掉外壳之后,里头还有胚乳层,直到最深处,才是易于消化的精制淀粉。
基本对于碾米一类的事物一窍不通的何榭,望着手里金黄的稻谷,便有了一种有力使不出的感觉,无论如何,他首先尝试的便是直接手工剥壳,这样的方式虽然繁复而无法实际大量应用,但里头的东西究竟味道为何,也要他尝试过后才能作数。
小心翼翼的将金黄的外壳褪去,露出了里面淡黄色的美丽大米,何榭的掌心微微加热,虽说不是平时蒸煮的方式,但何榭对于味道如何也是十分期待,煮饭的工作已完全交给电饭锅代劳的何榭,其实也不大清楚干烤米饭究竟要怎样才算是已经熟透,于是他便打算在外表变得焦黑的前一刻停手。
随着掌心的温度提高,米饭居然有了些许的膨大,何榭暗道不好,他完全忘记了不同的加热的方式会带来完全不同的结果,连忙散去掌心的火元素,但却是已经来不及了,手里的大米骤然膨胀,散发着十足的米香,原本想要试试煮成白米饭的相性如何,如今却被他弄成了米香。
所谓米香,基本上便和爆米花是一样的东西,只不过原材料从玉米换成大米,谷物内的水分因为高温化作蒸气,却被困在坚硬的外壳之中,而当外壳破裂,大量水气向外散逸,带动谷物的物质结构,迅速膨化而成。
虽说因为何榭手中的大米内外压力差不大,所以膨化的程度并不明显,但他依旧是感觉到了与一般煮好的白米完全不同的气息,也不另外添加调味料,便直接放进嘴里。
膨化的米花因为嘴里的湿气迅速软化,但何榭仍是能够感觉到其中的苏松口感,伴随着些微的米粒香气在嘴里扩散,熟悉的大米香味甚至让他差点哭了出来。
虽说确认了这个大米可以食用,但要怎么脱谷依旧是无解的难题,为了一碗白米饭,耗费全部的时间精力来手工脱壳,实在不是明智的做法,他目前脑海中的唯一想法,便是仿造爆玉米花的方式,直接将没有去壳的大米丢进锅里加热,让自然产生的压力突破外壳,变成他所熟悉的米花口感。
但难得有了大米,只能品尝膨化的米香而无法尝到白米饭实在是一大憾事,未到走投无路,何榭是没有办法下定决心将这所有的大米都作成米香的,在不济,也至少得让他手工剥出一碗香喷喷的米饭他才能够安心。
看着收集而来的一袋大米,何榭顿时也不知道怎么办才好了,碾米碾米,从字形上推断,应该是透过类似石磨的工具,利用摩擦力将稻谷变为糙米,更进一步转化为白米,不过何榭自然不具备这样的技术,他现在连一个象样的石磨都做不出来,就更别谈碾米了。
不过,从碾米的字型来思考却给他了一个灵感,跟米连接在一起的动词可不只一个碾字,还有一种叫做舂米的说法,这字大略是个象形字,其他的部分何榭不懂,但这一个臼字倒是十分显眼,这或许也提醒着古人会用杵臼来舂米的事实。
有了一个有机会的思路,那何榭自然是要作些尝试的,前些日子为了制作果酱而完成的木臼,竟然在诸多方面都派上了用场,倒也是让他十分意外。娶了一把稻谷,何榭便把它搁在臼上,运使着手里的木杵,开始了单调而重复的舂米过程。
不试还好,一试之下何榭才发现这项工作的繁重,稻壳的硬度十分惊人,就算何榭的力气早已和穿越前不可同日而语,也随着日子过去不断长进,但要真用杵臼敲开这稻壳,也是要耗费他不小的力气,越是如此敲击,他便越是敬佩先民的辛苦耕耘,在还没进入机械化时代的努力劳作。
但就这么敲击下去,何榭却发现了一个严重的问题,相较于稻壳,里头的稻米更为柔软,在他奋力敲破稻壳的同时,里头的稻米也是宣告碎裂,便成了诸多不规则的形状,而何榭,此时才终于想明了其中的关窍。
舂米与碾米,并不是脱去稻壳的不同作法,而是一个渐进的步骤,经过碾米去除稻壳之后,再以舂米去除米糠,最终得到洁白可口的白米饭,他现在的力气可是比普通人还大上好几倍,如此费力的敲破稻榖,可不是常人能够轻松的长时间劳动的事情。
而敲破稻壳的巨力,直接将准备食用的白米敲碎,自然也是情理之中。不过,相较于加热爆开的高温脱壳法,总是更能维持记忆中白米的味道,在他不断的努力之下,终于让臼里的稻米有了分开的迹象,淡黄的米胚与金黄的稻壳在臼里混杂,同时还有着些许的杂质及风沙,下一个难题,便是如何将牠们分开了。
按照何榭对于稻米加工流程的认识,此时会用上的,是一种名为鼓风机的玩意儿,透过风力的吹拂,让较轻的稻壳被风吹散,较重的白米则留在原地,如此一来,便能达成将稻米与稻壳分离的目标。
但如今的何榭不但不明白鼓风机的制作原理,能够代替的气元素魔法也是几乎没有作用,就算能自在的制造风力,被击碎的稻米是否还能轻松的透过重量与稻壳分开也是未知之数,他便再次陷入了漫长的思考当中。
请收藏本站:https://www.sfcda.org。四方小说网手机版:https://m.sfcda.org
平均摊覆在地面之上的大米,光是收集装袋便是庞大的工程,历经了好一番功夫,何榭才终于将这些大米都给收集完毕,接下来要做的,便是研究要如何来使用这些得来不易的大米了。
禾本科植物,作为地球人类的最重要主食,食用起来却不是十分方便,这些谷物的外层通常含有硬壳,阻挡着生物的取食,去掉外壳之后,里头还有胚乳层,直到最深处,才是易于消化的精制淀粉。
基本对于碾米一类的事物一窍不通的何榭,望着手里金黄的稻谷,便有了一种有力使不出的感觉,无论如何,他首先尝试的便是直接手工剥壳,这样的方式虽然繁复而无法实际大量应用,但里头的东西究竟味道为何,也要他尝试过后才能作数。
小心翼翼的将金黄的外壳褪去,露出了里面淡黄色的美丽大米,何榭的掌心微微加热,虽说不是平时蒸煮的方式,但何榭对于味道如何也是十分期待,煮饭的工作已完全交给电饭锅代劳的何榭,其实也不大清楚干烤米饭究竟要怎样才算是已经熟透,于是他便打算在外表变得焦黑的前一刻停手。
随着掌心的温度提高,米饭居然有了些许的膨大,何榭暗道不好,他完全忘记了不同的加热的方式会带来完全不同的结果,连忙散去掌心的火元素,但却是已经来不及了,手里的大米骤然膨胀,散发着十足的米香,原本想要试试煮成白米饭的相性如何,如今却被他弄成了米香。
所谓米香,基本上便和爆米花是一样的东西,只不过原材料从玉米换成大米,谷物内的水分因为高温化作蒸气,却被困在坚硬的外壳之中,而当外壳破裂,大量水气向外散逸,带动谷物的物质结构,迅速膨化而成。
虽说因为何榭手中的大米内外压力差不大,所以膨化的程度并不明显,但他依旧是感觉到了与一般煮好的白米完全不同的气息,也不另外添加调味料,便直接放进嘴里。
膨化的米花因为嘴里的湿气迅速软化,但何榭仍是能够感觉到其中的苏松口感,伴随着些微的米粒香气在嘴里扩散,熟悉的大米香味甚至让他差点哭了出来。
虽说确认了这个大米可以食用,但要怎么脱谷依旧是无解的难题,为了一碗白米饭,耗费全部的时间精力来手工脱壳,实在不是明智的做法,他目前脑海中的唯一想法,便是仿造爆玉米花的方式,直接将没有去壳的大米丢进锅里加热,让自然产生的压力突破外壳,变成他所熟悉的米花口感。
但难得有了大米,只能品尝膨化的米香而无法尝到白米饭实在是一大憾事,未到走投无路,何榭是没有办法下定决心将这所有的大米都作成米香的,在不济,也至少得让他手工剥出一碗香喷喷的米饭他才能够安心。
看着收集而来的一袋大米,何榭顿时也不知道怎么办才好了,碾米碾米,从字形上推断,应该是透过类似石磨的工具,利用摩擦力将稻谷变为糙米,更进一步转化为白米,不过何榭自然不具备这样的技术,他现在连一个象样的石磨都做不出来,就更别谈碾米了。
不过,从碾米的字型来思考却给他了一个灵感,跟米连接在一起的动词可不只一个碾字,还有一种叫做舂米的说法,这字大略是个象形字,其他的部分何榭不懂,但这一个臼字倒是十分显眼,这或许也提醒着古人会用杵臼来舂米的事实。
有了一个有机会的思路,那何榭自然是要作些尝试的,前些日子为了制作果酱而完成的木臼,竟然在诸多方面都派上了用场,倒也是让他十分意外。娶了一把稻谷,何榭便把它搁在臼上,运使着手里的木杵,开始了单调而重复的舂米过程。
不试还好,一试之下何榭才发现这项工作的繁重,稻壳的硬度十分惊人,就算何榭的力气早已和穿越前不可同日而语,也随着日子过去不断长进,但要真用杵臼敲开这稻壳,也是要耗费他不小的力气,越是如此敲击,他便越是敬佩先民的辛苦耕耘,在还没进入机械化时代的努力劳作。
但就这么敲击下去,何榭却发现了一个严重的问题,相较于稻壳,里头的稻米更为柔软,在他奋力敲破稻壳的同时,里头的稻米也是宣告碎裂,便成了诸多不规则的形状,而何榭,此时才终于想明了其中的关窍。
舂米与碾米,并不是脱去稻壳的不同作法,而是一个渐进的步骤,经过碾米去除稻壳之后,再以舂米去除米糠,最终得到洁白可口的白米饭,他现在的力气可是比普通人还大上好几倍,如此费力的敲破稻榖,可不是常人能够轻松的长时间劳动的事情。
而敲破稻壳的巨力,直接将准备食用的白米敲碎,自然也是情理之中。不过,相较于加热爆开的高温脱壳法,总是更能维持记忆中白米的味道,在他不断的努力之下,终于让臼里的稻米有了分开的迹象,淡黄的米胚与金黄的稻壳在臼里混杂,同时还有着些许的杂质及风沙,下一个难题,便是如何将牠们分开了。
按照何榭对于稻米加工流程的认识,此时会用上的,是一种名为鼓风机的玩意儿,透过风力的吹拂,让较轻的稻壳被风吹散,较重的白米则留在原地,如此一来,便能达成将稻米与稻壳分离的目标。
但如今的何榭不但不明白鼓风机的制作原理,能够代替的气元素魔法也是几乎没有作用,就算能自在的制造风力,被击碎的稻米是否还能轻松的透过重量与稻壳分开也是未知之数,他便再次陷入了漫长的思考当中。
请收藏本站:https://www.sfcda.org。四方小说网手机版:https://m.sfcda.org