第一百八十八章 阴雨早晨
隔天早晨,唤醒何榭的不再是以往初晨的阳光,而是淅沥的雨声了,窗外的雨声虽不像害他感冒那次一般的又急又快,现在的季节也少了不少雨打树叶的声响,但雨水规律落在屋顶的声响,依旧是将他从美梦之中拖了出来。
清晨与冰雨的搭配,自然是让气温又下降了一个台阶,空气中弥漫着的湿气,让他就连平常运转如意的火元素都有些滞涩,不过,他仍是迅速燃起了火焰,希望透过火焰在室内的燃烧,排除屋里过于潮湿的空气。
现在存放在屋内的,可都是他赖以维生的宝贝,要是其中东西因为湿气而发霉的话,他还真不知道该找谁哭去,虽说也可能会产生如臭豆腐或吉士一般的意外美味,但他仍是不打算轻易冒险尝试。
屋内的物品众多,何榭自然是不能一样一样仔细的烘干,昨晚的经历,已经让他对件事有了些许的阴影,无止境的物品,上头洒满了晶莹的水珠,用他仅存的破布仔细擦拭,再以微量的火元素烘干,重复的工作彷佛没有尽头,一片片的菜干更是让他烘烤到崩溃。
好在他现在的敌人只剩下屋内潮湿的空气,敌人尚算弱小,应该只需要些许温度加热,便能驱散殆尽,他才能够将心思专注到每日起床最重要的事情之上,那便是早餐的制作。
昨日晚餐的米香彷佛还残留在唇齿之间,怀念的滋味似乎尚未远去,他不禁怀念起那早上吃粥的日子,明明穿越前并不大喜爱,但真正离乡之后,念起的往往是那些被忽略的事物,以前每日心心念念的各式娱乐,反倒是一次也没有在心中掀起波澜。
但光是处理昨日的米粉便耗费了大半个下午,现在的何榭自然是没有那个闲功夫去处理屋内一整袋的大米的,早餐想要再次吃上米饭不过是个空谈,所以他只好认真想想早餐要吃什么最为合适。
突然,他似乎是想起了已经有好几餐没吃到鱼肉,也不管外头郑飘着风雨,便往屋外去察看水缸里的鱼儿们究竟过得如何。
他所饲养的鱼因为空间所限也不算太多,身体状况太差,或是不管喂什么都不吃的家伙,因为养不好的缘故也只能够晒成鱼干或是制作熏鱼,但就是在这充满冷雨的不舒服时刻,才更需要一条鲜美的活鱼,才能抚平心里因为天气产生的烦闷。
仔细打量缸里的鲜鱼,何榭最后选定了一尾久久未尝的大腹黄鳍魪,随着秋天的远去与严冬的来临,他引以为傲的大腹也随着时间渐渐缩小,原本近乎半圆形的鱼身,此时也只剩下一半的宽度。
而选择牠的原因也十分简单,毕竟何榭也没有将其再次养到秋天的兴致,自然得趁着他最大的优点尚未消失殆尽,好好来品尝一番,才不算是埋没了牠的光彩。
冬日的早晨需要热汤是无疑的,但比起昨日常常品味的浓汤,新鲜的鱼汤果然还是要清爽些为好,清汤并不耐饿,自然不能像昨日一样一道汤品便打发了至关重要的早餐,对于其他的料理,他也得好好规划一番。
为了让清汤的味道更加清爽鲜美,何榭选用的部位是牠的头尾与几块被肉,而已经尽量被他剔除的大刺也被疑并放入汤锅之中煮出鲜甜,为了尝到鲜美的鱼汤,所需要的调味料也不多,简单的盐巴与清水,再摘一小搓九节鞭添香,便能够品尝到鲜鱼最初的原味。
几块白龙蕈入锅,为汤品的口感提供些许的变化之后,剩下的便只需要等待了,接下来要做的,便是好好的利用剩下的部分,做出能与鲜美的鱼汤相抗衡的作品,因为鱼汤已经体现了鲜鱼原味的鲜美,他便打算不在另外的两道料理中强调原味了。
剩余的鱼肉切片,为了方便接下来的进食,尽可能的剔除鱼刺,好在黄鳍魪虽是淡水鱼,但鱼刺并不多,要是他现在处理的是千骨银刀,那便绝对不可能进行这样的步骤的。
一道椒盐、一道醋溜,便是何榭为今天早餐准备的菜单,鱼片稍微腌些盐巴及太白粉,静静等待些许时间,要做椒盐的部分取出沾些太白粉后待它回潮,何榭便先开始处理另外一半。
椒盐鱼片因为需要油炸的缘故,何榭选择的便是油脂较少的背部,而油脂丰美的腹部,便以滋味酸甜清爽的醋溜鱼片,来中和油脂的油腻感,如此一来,两种部位都能得到适切的发挥,而不会因为材料的部搭配而丧失应有的美味。
为了等会的醋溜鱼片能够滑嫩,芡料是不能和鱼片一起煮熟的,不是先将鱼片弄熟的话,等到料理完成,鱼肉便会变得有些干硬,如果是往常的时候,何榭会先将鱼片和配料清蒸,但既然等回需要油炸,那他便打算用低温的油品先让它稍稍过油,这样的成品便会比清蒸更加滑嫩一些。
油温不用太高,鱼片放入时只需要些许起泡便已足够,时间亦不用太长,短短十多便能把鱼片和配料的枇杷果捞起来了,经过了短暂的过油,鱼片与枇杷果都散发着晶亮的色泽,要是能有些许蛋白当作腌料的话,效果还能更好一些。
而这个时候,方才准备好的鱼片也差不多准备完毕,于是他便加大火力,提升油温,准备将鱼片先行炸熟,这回的油温便明显比方才高出不少了,鱼片一入锅,便马上滋滋作响,等到里头的鱼已经熟透,他便又再次加大了火力,透过高温将被吸收的油脂逼出,成品才不会过于油腻。
等到二次加温完成,金黄酥亮的鱼片散发着美味的油香,与一旁洁白晶亮的鱼片与琵琶果交相辉映,两道料理也都只剩下最后拌炒调味的步骤,看到美味的早餐已经近在眼前,他因为阴雨而沉闷的心情,也因此雀跃了起来。
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清晨与冰雨的搭配,自然是让气温又下降了一个台阶,空气中弥漫着的湿气,让他就连平常运转如意的火元素都有些滞涩,不过,他仍是迅速燃起了火焰,希望透过火焰在室内的燃烧,排除屋里过于潮湿的空气。
现在存放在屋内的,可都是他赖以维生的宝贝,要是其中东西因为湿气而发霉的话,他还真不知道该找谁哭去,虽说也可能会产生如臭豆腐或吉士一般的意外美味,但他仍是不打算轻易冒险尝试。
屋内的物品众多,何榭自然是不能一样一样仔细的烘干,昨晚的经历,已经让他对件事有了些许的阴影,无止境的物品,上头洒满了晶莹的水珠,用他仅存的破布仔细擦拭,再以微量的火元素烘干,重复的工作彷佛没有尽头,一片片的菜干更是让他烘烤到崩溃。
好在他现在的敌人只剩下屋内潮湿的空气,敌人尚算弱小,应该只需要些许温度加热,便能驱散殆尽,他才能够将心思专注到每日起床最重要的事情之上,那便是早餐的制作。
昨日晚餐的米香彷佛还残留在唇齿之间,怀念的滋味似乎尚未远去,他不禁怀念起那早上吃粥的日子,明明穿越前并不大喜爱,但真正离乡之后,念起的往往是那些被忽略的事物,以前每日心心念念的各式娱乐,反倒是一次也没有在心中掀起波澜。
但光是处理昨日的米粉便耗费了大半个下午,现在的何榭自然是没有那个闲功夫去处理屋内一整袋的大米的,早餐想要再次吃上米饭不过是个空谈,所以他只好认真想想早餐要吃什么最为合适。
突然,他似乎是想起了已经有好几餐没吃到鱼肉,也不管外头郑飘着风雨,便往屋外去察看水缸里的鱼儿们究竟过得如何。
他所饲养的鱼因为空间所限也不算太多,身体状况太差,或是不管喂什么都不吃的家伙,因为养不好的缘故也只能够晒成鱼干或是制作熏鱼,但就是在这充满冷雨的不舒服时刻,才更需要一条鲜美的活鱼,才能抚平心里因为天气产生的烦闷。
仔细打量缸里的鲜鱼,何榭最后选定了一尾久久未尝的大腹黄鳍魪,随着秋天的远去与严冬的来临,他引以为傲的大腹也随着时间渐渐缩小,原本近乎半圆形的鱼身,此时也只剩下一半的宽度。
而选择牠的原因也十分简单,毕竟何榭也没有将其再次养到秋天的兴致,自然得趁着他最大的优点尚未消失殆尽,好好来品尝一番,才不算是埋没了牠的光彩。
冬日的早晨需要热汤是无疑的,但比起昨日常常品味的浓汤,新鲜的鱼汤果然还是要清爽些为好,清汤并不耐饿,自然不能像昨日一样一道汤品便打发了至关重要的早餐,对于其他的料理,他也得好好规划一番。
为了让清汤的味道更加清爽鲜美,何榭选用的部位是牠的头尾与几块被肉,而已经尽量被他剔除的大刺也被疑并放入汤锅之中煮出鲜甜,为了尝到鲜美的鱼汤,所需要的调味料也不多,简单的盐巴与清水,再摘一小搓九节鞭添香,便能够品尝到鲜鱼最初的原味。
几块白龙蕈入锅,为汤品的口感提供些许的变化之后,剩下的便只需要等待了,接下来要做的,便是好好的利用剩下的部分,做出能与鲜美的鱼汤相抗衡的作品,因为鱼汤已经体现了鲜鱼原味的鲜美,他便打算不在另外的两道料理中强调原味了。
剩余的鱼肉切片,为了方便接下来的进食,尽可能的剔除鱼刺,好在黄鳍魪虽是淡水鱼,但鱼刺并不多,要是他现在处理的是千骨银刀,那便绝对不可能进行这样的步骤的。
一道椒盐、一道醋溜,便是何榭为今天早餐准备的菜单,鱼片稍微腌些盐巴及太白粉,静静等待些许时间,要做椒盐的部分取出沾些太白粉后待它回潮,何榭便先开始处理另外一半。
椒盐鱼片因为需要油炸的缘故,何榭选择的便是油脂较少的背部,而油脂丰美的腹部,便以滋味酸甜清爽的醋溜鱼片,来中和油脂的油腻感,如此一来,两种部位都能得到适切的发挥,而不会因为材料的部搭配而丧失应有的美味。
为了等会的醋溜鱼片能够滑嫩,芡料是不能和鱼片一起煮熟的,不是先将鱼片弄熟的话,等到料理完成,鱼肉便会变得有些干硬,如果是往常的时候,何榭会先将鱼片和配料清蒸,但既然等回需要油炸,那他便打算用低温的油品先让它稍稍过油,这样的成品便会比清蒸更加滑嫩一些。
油温不用太高,鱼片放入时只需要些许起泡便已足够,时间亦不用太长,短短十多便能把鱼片和配料的枇杷果捞起来了,经过了短暂的过油,鱼片与枇杷果都散发着晶亮的色泽,要是能有些许蛋白当作腌料的话,效果还能更好一些。
而这个时候,方才准备好的鱼片也差不多准备完毕,于是他便加大火力,提升油温,准备将鱼片先行炸熟,这回的油温便明显比方才高出不少了,鱼片一入锅,便马上滋滋作响,等到里头的鱼已经熟透,他便又再次加大了火力,透过高温将被吸收的油脂逼出,成品才不会过于油腻。
等到二次加温完成,金黄酥亮的鱼片散发着美味的油香,与一旁洁白晶亮的鱼片与琵琶果交相辉映,两道料理也都只剩下最后拌炒调味的步骤,看到美味的早餐已经近在眼前,他因为阴雨而沉闷的心情,也因此雀跃了起来。
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