第一百八十九章 鱼片双重奏
两种鱼片的处理已经结束,何榭接下来要进行的,便是对两道料理进行收尾,锅里的残油倒出,只余下些许的油脂,方才捞起的油炸鱼片入锅,盐巴与大量的马拉桑粉倒入锅中,与鱼片均匀拌炒,时间不需要太久,便能够起锅了。
虽然没有平时常用的葱蒜,常用的胡椒粉也被马拉桑粉所代替,但何榭完成的椒盐鱼片一就是散发着美味的香气,勾动着他鼻腔里的吃货细胞,恨不得不再理会等会的两道料理,直接拿着这盘麻香四溢的鱼片大快朵颐。
费尽全力压下这股冲动之后,何榭便再次投入了最后一道醋溜鱼片的制作,从一旁的汤锅舀起些许清汤入锅,因为是用作料理的缘故,何榭便又添了些盐巴,四五粒的绿针浆果切碎,投入汤中替代醋酸的酸味,些许砂糖增添甜味,小心不要抢去了酸味主角的地位以免成了糖醋鱼片。
鱼片与枇杷果入锅,紧跟着的便是芡水,薄薄的勾芡能够帮助酱汁的味道在鱼片之上附着,并增添滑顺的口感,要是此时有腌料用剩的蛋白,与些许高汤搅散后淋入,蛋白不必全熟便能起锅,让鱼片的口感更为鲜爽滑嫩。
洁白晶亮的鱼片和晶黄的枇杷果在包覆上闪烁着光泽的酱汁之后,变得更加的晶莹透亮,从中释放出的清爽酸香,因为使用的是绿针浆果,酸味虽不如白醋纯粹,但亦是多了一股清新的果香,分外的引人食欲。
锅里的鱼汤此时也宣告完成,何榭为了避免鱼肉老掉,便快速的熄了火焰,将汤水从锅中盛出,因为没有太多调味的缘故,所以没有散发出如另外两道料理一般浓郁的香味,但将鼻子凑近,却也是能闻到些许的清香气息。
既然料理已经全数准备完毕,接下来自然是动筷子的时刻了,虽说对充满酸香的醋溜鱼片有了些许的犹豫,但他依旧是先把筷子伸向了油炸的椒麻鱼片,避免油炸的鱼片失去酥脆的口感。
因为他沾的粉并不厚,所以咬下之时并没有浮夸的喀滋声响,舌尖与外层大量的椒麻粉相遇之时,首先便感受到了马拉桑清爽的麻香,虽说麻味与辣味一直是最佳良伴,但久违的少了辣味的干扰,却让他更清晰的感受到了单纯的麻香。
在轻微的断裂声过去之后,他终于与鲜嫩的鱼肉初次接触,些许的汁水从中渗出,充满了香甜的气息,而方才因为马拉有些颤抖的舌尖,也因为这甜香的到来而显得不那么强烈刺激了,而有了薄脆外层的对比,鱼肉的鲜嫩便更加的被凸显出来,整个嘴里顿时充满了美味的气息。
油炸的鱼背便已如此软嫩,那方才只经过稍稍过油的鱼腹他便完全想象不出究竟如何鲜美了,嘴里的鱼片还没有完全吞下肚,他便迫不及待地将筷子伸向另一盘的醋溜鱼片了,而害得他得把鱼片放在鼻前,等待嘴里的椒盐鱼片下肚才能细细品味。
椒盐鱼片的前脚刚走,醋溜鱼片后脚便滑了进来,挟带着充满酸香的汁液涌入嘴里,滑顺的汤水包裹着酸味便顺理成章的占据了他嘴里的每一个角落,方才因为马拉桑而有些许麻痹的味蕾,当开胃的酸香涌来,便又重新自在舒展着自我的存在,尽情品味着味道的每一个细节。
同时,方才因为炸鱼片所带来免不了的些许油腻,随着酸香的清洗,他的味蕾便又被带领到不同的所在,随着唇齿间的轻轻挤压,鱼肉的纤维便在嘴里化散,化作轻柔的细丝,将鱼肉的鲜甜在口腔里散布开来。
同时,因为醋溜鱼片所使用的部位乃是大腹黄鳍魪引以为傲的腹部,虽然因为时节的过去而有些缩水,但恰到好处的油脂却与清爽的浆果酸香相互呼应,除了让鱼肉的口感更加软嫩之外,油脂的香甜也和酸味一同在嘴里扩散,却丝毫感受不到一点的油腻。
鲜黄的枇杷果,此时也正发挥着对比的功效,透过枇杷果的脆,如同油炸的面衣一般,衬托着鱼肉的细腻鲜爽,而特有的清香气息,也丰富了料理单一的酸甜气味。
一口酥脆麻香的椒盐鱼片,再一口酸甜爽滑的醋溜鱼片,两种料理在他的嘴里发挥着相辅相成的功能,互相提升着他们的美味程度,很快的一整条大腹黄鳍魪便几乎全进了他的肚里,到最后的最后,就算是一旁的面衣碎块,沾上酸香酱汁之后依然是十分美味。
而他接下来要品尝的,自然是这鲜鱼最后的一小部分,仅仅使用清水和盐巴所烹调的汤品。
因为他吃饭的速度实在迅捷,直到他将方才两盘鱼片全数解决,碗里的鱼汤仍就冒着些许的轻烟,虽不如刚出锅时热烫,却是正好能够入口的温度,少了温度的掣肘,他索性便舍弃了慢慢品尝用的汤匙,抓起汤碗便直接就着碗缘喝了起来。
清澈的鱼汤之中,漂着些许的九节鞭碎块,鼻中所感亦是它特有的清香,清淡却不失鲜美的鱼汤入口,他的舌头便感受到了与前两道菜截然不同的风景,椒盐鱼片的重口味自不必多说,而虽说醋溜鱼片的味道酸香爽冽,能够中和嘴里的油腻,但仍旧改变不了它属于重口味料理的事实,直到饮下鱼汤,才是真让清淡的鲜味将嘴里洗涤了一遍。
汤水里寥寥的两块鱼肉,虽然不如方才两道菜鲜嫩,但是却札实的释放着鱼肉的轻甜,在不被任何外力所干扰的情况之下,固守着属于溪鲜最原初的鲜香。汤味鲜爽轻淡,很快的便被他全数吃进腹中,原本嘴里所残留的余味尽去,这顿早餐才算是画下了完美的句点。
屋外的雨势依旧没有停歇的迹象,至少上午出门采集的计划算是泡汤了,不过何榭却不会因此而闲下来,单单屋内就还有许多的事物等着他去处理,在结束了日常的琐事之后,何榭终于能够将注意力集中道如今最重要的一件事之上——那便是一整袋斯科达浪米的处理。
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虽然没有平时常用的葱蒜,常用的胡椒粉也被马拉桑粉所代替,但何榭完成的椒盐鱼片一就是散发着美味的香气,勾动着他鼻腔里的吃货细胞,恨不得不再理会等会的两道料理,直接拿着这盘麻香四溢的鱼片大快朵颐。
费尽全力压下这股冲动之后,何榭便再次投入了最后一道醋溜鱼片的制作,从一旁的汤锅舀起些许清汤入锅,因为是用作料理的缘故,何榭便又添了些盐巴,四五粒的绿针浆果切碎,投入汤中替代醋酸的酸味,些许砂糖增添甜味,小心不要抢去了酸味主角的地位以免成了糖醋鱼片。
鱼片与枇杷果入锅,紧跟着的便是芡水,薄薄的勾芡能够帮助酱汁的味道在鱼片之上附着,并增添滑顺的口感,要是此时有腌料用剩的蛋白,与些许高汤搅散后淋入,蛋白不必全熟便能起锅,让鱼片的口感更为鲜爽滑嫩。
洁白晶亮的鱼片和晶黄的枇杷果在包覆上闪烁着光泽的酱汁之后,变得更加的晶莹透亮,从中释放出的清爽酸香,因为使用的是绿针浆果,酸味虽不如白醋纯粹,但亦是多了一股清新的果香,分外的引人食欲。
锅里的鱼汤此时也宣告完成,何榭为了避免鱼肉老掉,便快速的熄了火焰,将汤水从锅中盛出,因为没有太多调味的缘故,所以没有散发出如另外两道料理一般浓郁的香味,但将鼻子凑近,却也是能闻到些许的清香气息。
既然料理已经全数准备完毕,接下来自然是动筷子的时刻了,虽说对充满酸香的醋溜鱼片有了些许的犹豫,但他依旧是先把筷子伸向了油炸的椒麻鱼片,避免油炸的鱼片失去酥脆的口感。
因为他沾的粉并不厚,所以咬下之时并没有浮夸的喀滋声响,舌尖与外层大量的椒麻粉相遇之时,首先便感受到了马拉桑清爽的麻香,虽说麻味与辣味一直是最佳良伴,但久违的少了辣味的干扰,却让他更清晰的感受到了单纯的麻香。
在轻微的断裂声过去之后,他终于与鲜嫩的鱼肉初次接触,些许的汁水从中渗出,充满了香甜的气息,而方才因为马拉有些颤抖的舌尖,也因为这甜香的到来而显得不那么强烈刺激了,而有了薄脆外层的对比,鱼肉的鲜嫩便更加的被凸显出来,整个嘴里顿时充满了美味的气息。
油炸的鱼背便已如此软嫩,那方才只经过稍稍过油的鱼腹他便完全想象不出究竟如何鲜美了,嘴里的鱼片还没有完全吞下肚,他便迫不及待地将筷子伸向另一盘的醋溜鱼片了,而害得他得把鱼片放在鼻前,等待嘴里的椒盐鱼片下肚才能细细品味。
椒盐鱼片的前脚刚走,醋溜鱼片后脚便滑了进来,挟带着充满酸香的汁液涌入嘴里,滑顺的汤水包裹着酸味便顺理成章的占据了他嘴里的每一个角落,方才因为马拉桑而有些许麻痹的味蕾,当开胃的酸香涌来,便又重新自在舒展着自我的存在,尽情品味着味道的每一个细节。
同时,方才因为炸鱼片所带来免不了的些许油腻,随着酸香的清洗,他的味蕾便又被带领到不同的所在,随着唇齿间的轻轻挤压,鱼肉的纤维便在嘴里化散,化作轻柔的细丝,将鱼肉的鲜甜在口腔里散布开来。
同时,因为醋溜鱼片所使用的部位乃是大腹黄鳍魪引以为傲的腹部,虽然因为时节的过去而有些缩水,但恰到好处的油脂却与清爽的浆果酸香相互呼应,除了让鱼肉的口感更加软嫩之外,油脂的香甜也和酸味一同在嘴里扩散,却丝毫感受不到一点的油腻。
鲜黄的枇杷果,此时也正发挥着对比的功效,透过枇杷果的脆,如同油炸的面衣一般,衬托着鱼肉的细腻鲜爽,而特有的清香气息,也丰富了料理单一的酸甜气味。
一口酥脆麻香的椒盐鱼片,再一口酸甜爽滑的醋溜鱼片,两种料理在他的嘴里发挥着相辅相成的功能,互相提升着他们的美味程度,很快的一整条大腹黄鳍魪便几乎全进了他的肚里,到最后的最后,就算是一旁的面衣碎块,沾上酸香酱汁之后依然是十分美味。
而他接下来要品尝的,自然是这鲜鱼最后的一小部分,仅仅使用清水和盐巴所烹调的汤品。
因为他吃饭的速度实在迅捷,直到他将方才两盘鱼片全数解决,碗里的鱼汤仍就冒着些许的轻烟,虽不如刚出锅时热烫,却是正好能够入口的温度,少了温度的掣肘,他索性便舍弃了慢慢品尝用的汤匙,抓起汤碗便直接就着碗缘喝了起来。
清澈的鱼汤之中,漂着些许的九节鞭碎块,鼻中所感亦是它特有的清香,清淡却不失鲜美的鱼汤入口,他的舌头便感受到了与前两道菜截然不同的风景,椒盐鱼片的重口味自不必多说,而虽说醋溜鱼片的味道酸香爽冽,能够中和嘴里的油腻,但仍旧改变不了它属于重口味料理的事实,直到饮下鱼汤,才是真让清淡的鲜味将嘴里洗涤了一遍。
汤水里寥寥的两块鱼肉,虽然不如方才两道菜鲜嫩,但是却札实的释放着鱼肉的轻甜,在不被任何外力所干扰的情况之下,固守着属于溪鲜最原初的鲜香。汤味鲜爽轻淡,很快的便被他全数吃进腹中,原本嘴里所残留的余味尽去,这顿早餐才算是画下了完美的句点。
屋外的雨势依旧没有停歇的迹象,至少上午出门采集的计划算是泡汤了,不过何榭却不会因此而闲下来,单单屋内就还有许多的事物等着他去处理,在结束了日常的琐事之后,何榭终于能够将注意力集中道如今最重要的一件事之上——那便是一整袋斯科达浪米的处理。
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