第两百二十八章 熏烤肋排
有了天青宝珠的能量补充,历经了两回经验的何榭此刻驾驭起气元素更是得心应手,再加上这次只是要将肋排煮熟,花费的时间比熬制高汤还要短些,他便特别尝试了他方才灵光一闪想到的新的高压锅使用方法。
原先的版本,是操纵气元素形成气罩,将整个锅盖给紧密包覆,从内而外重新建构熏烤肋排美味的作法,让他有了全新的灵感,既然能够由内而外来代替美味,那么由内而外的建构高压锅是否可行呢?
他的想法十分简单,那便是以自己所操纵的气团替代锅里原本的空气,当高温使得空气膨胀的同时,他便以操纵力约束着空气不要涨大,藉由奋力压缩空气来制造压力,藉此取代原先阻断空气外泄的做法。
这样的作法有着几项好处,因为操纵的空气便是产生压力的本体,避免了间接影响的损耗之后,需要耗费的精神也会降低,而切因为是约束着内部的空气产生压力,除了收束膨胀造成的压力之外,他不只能操纵空气向下压以产生更大的压力,还可以避免锅盖在两面巨力的挤压之下变形。
他的新尝试,无疑获得了巨大的成功,直到锅里的肋排已经几乎熟透,他仍有余力操作锅底的火焰,使之逐渐减弱以降低温度,而且既然是操纵内部的空气,便也免去了泄压的动作,让整个料理流程更显流畅。
虽然肋排里的鲜香仍是免不了有了些许的流失,相对的,经过了二次烹煮的猪骨高汤便变得更加鲜甜浓郁了,而且肋排在经过烹煮之后,高汤里的蔬菜香甜与九节鞭的气息便先进行了初步的入味,一得一失之下,流失的些许鲜味便显得没有那么重要了。
接着终于来到了熏烤的环节,柴熏的香气便是熏烤肋排第二项重要的美味,若是平时在家不方便熏烤,何榭便会将市售的烟熏油拌入烤肉酱之中,直接跳过这一项步骤,但现在他既然处于无人打扰的野外,手边烟熏的器材也十分齐备,那么直接烟熏便不是什么大问题。
刚刚煮好的软嫩肋排抹上切碎的九节鞭与奥尔斯香叶,吊挂至熏炉之后,便可以直接开始熏烤,只要让香莲心木的烟熏香气沾附其上之后,便能刷上烤肉酱,然后直接以火元素聚集加热,等到涂抹上的烤肉酱因为高温而焦糖化之后,香气逼人的熏烤肋排便算是大功告成了。
而在等待烟熏上味的时候,熏烤肋排第三项美味关键的准备就要展开了,那便是烤肉酱的准备,地道的美式烤肉酱中,西红柿酱绝对是必不可少的重要基底,再添上各式不同的辛香调味料来增添风味,身在异界的何榭自然是没有如此方便的化工酱料可用,如何使用现有的材料来制作出合适的烤肉酱,便成了他今日最大的难题。
既然没有了西红柿酱的果酸香气,使用新鲜水果来代替绝对是最好的方法,无奈现在身处冬季,他基本上没有发现什么正在生长中的水果,这时,一样似水果而非水果的食材便这样冒上了他的心头,那便是酷似苹果的地里红。
外观与苹果并无二致的地里红,因为其真身为生活在土壤里的昆虫的缘故,何榭一直没有想要食用它们的欲望,但如今已经没有了适合的材料,无论心里在怎么不适应,为了能够做出美味的料理,些许的心理障碍自然要迈开大步跨过去才是。
有了地里红的果香甜味为基底,在加入甜橙果酱增添酸味,清水、盐巴、龙宴等材料依序放入,些许克尔斯地果切碎一并丢入之后,便能够开火烹煮,酸甜咸辣四味交杂,最重要的便是其中的比例搭配,而何榭还有另一项秘密武器准备加入。
那秘密武器便是蜂蜜,蜂蜜的香甜与熏烤的猪肋排十分搭配,而且不似直接使用白糖的过份甜腻,蜂蜜有着无法取代的自然香甜,不过,至今为止,何榭唯一接触的的蜜蜂便是危险的青斑树蜂,牠的蜂蜜虽然香甜,却是如今的何榭招惹不起的,没有大范围的火焰攻击作掩护,他是不会去轻易接触这些蜂群的。
他的蜂蜜来源自然另有他处,那便是星空鲤,星空鲤虽然是鱼,但他的味道却有如蜂蜜一般的甜美,鱼肉的肉质细腻,加入酱汁之中后,只要将其打散,便再也看不出原先的质感,将鱼肉切碎放入之后,等待诸多较为坚硬的材料都已经煮软之后,以木杵全数捣烂融合为一,再以地豆粉稍稍勾芡出酱汁的质地之后,他精心准备的烤肉酱便算大功告成了。
与常见的烤肉酱颜色不同,因为没有了各式颜色厚重的调味料,他配好的烤肉酱呈现着美丽的琥珀色,透明的质地中,彷佛还能够看见些许的果肉残渣,而经历了煮酱的时间之后,外头熏烤的肋排大概也算是入味了,他便抱着刚刚出锅的酱汁,兴致勃勃地跑到室外为肋排上酱。
室外的风雪没有停歇的迹象,但这些微弱的雪花并没有办法吹散熏炉中冒出的阵阵肉香,也吹不散何榭对美味熊熊燃烧的期待之心,一开启熏炉的大门,浓郁的肉香便随着香莲心木的香气扑鼻而来,就算是历经了无数美味的何榭,也差点沉醉在这扑鼻的香气之中,忘记了手边重要的上酱工作。
当所有的酱汁涂抹完毕,他便恋恋不舍的关上了熏炉的大门,发挥着今天早晨的训练效果,小心翼翼的维持的火元素的出力,一直到他回到屋内,他仍是不敢大意的盘膝坐下,直到确保对元素的感应不会攻断之后,才放心的把小屋的大门关上。
到这里,熏烤肋排的所有步骤便宣告完成,约莫一个多小时的准备时间,自然还是繁复的料理过程,但比起原版动辄四五个小时的慢速熏烤,这已经是在不流失美味的情况下的最简流程,但何榭的午餐准备尚未结束,在肋排出炉之前,他还得将方才煮肋排的高汤,制作成美味的汤品佳肴。
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原先的版本,是操纵气元素形成气罩,将整个锅盖给紧密包覆,从内而外重新建构熏烤肋排美味的作法,让他有了全新的灵感,既然能够由内而外来代替美味,那么由内而外的建构高压锅是否可行呢?
他的想法十分简单,那便是以自己所操纵的气团替代锅里原本的空气,当高温使得空气膨胀的同时,他便以操纵力约束着空气不要涨大,藉由奋力压缩空气来制造压力,藉此取代原先阻断空气外泄的做法。
这样的作法有着几项好处,因为操纵的空气便是产生压力的本体,避免了间接影响的损耗之后,需要耗费的精神也会降低,而切因为是约束着内部的空气产生压力,除了收束膨胀造成的压力之外,他不只能操纵空气向下压以产生更大的压力,还可以避免锅盖在两面巨力的挤压之下变形。
他的新尝试,无疑获得了巨大的成功,直到锅里的肋排已经几乎熟透,他仍有余力操作锅底的火焰,使之逐渐减弱以降低温度,而且既然是操纵内部的空气,便也免去了泄压的动作,让整个料理流程更显流畅。
虽然肋排里的鲜香仍是免不了有了些许的流失,相对的,经过了二次烹煮的猪骨高汤便变得更加鲜甜浓郁了,而且肋排在经过烹煮之后,高汤里的蔬菜香甜与九节鞭的气息便先进行了初步的入味,一得一失之下,流失的些许鲜味便显得没有那么重要了。
接着终于来到了熏烤的环节,柴熏的香气便是熏烤肋排第二项重要的美味,若是平时在家不方便熏烤,何榭便会将市售的烟熏油拌入烤肉酱之中,直接跳过这一项步骤,但现在他既然处于无人打扰的野外,手边烟熏的器材也十分齐备,那么直接烟熏便不是什么大问题。
刚刚煮好的软嫩肋排抹上切碎的九节鞭与奥尔斯香叶,吊挂至熏炉之后,便可以直接开始熏烤,只要让香莲心木的烟熏香气沾附其上之后,便能刷上烤肉酱,然后直接以火元素聚集加热,等到涂抹上的烤肉酱因为高温而焦糖化之后,香气逼人的熏烤肋排便算是大功告成了。
而在等待烟熏上味的时候,熏烤肋排第三项美味关键的准备就要展开了,那便是烤肉酱的准备,地道的美式烤肉酱中,西红柿酱绝对是必不可少的重要基底,再添上各式不同的辛香调味料来增添风味,身在异界的何榭自然是没有如此方便的化工酱料可用,如何使用现有的材料来制作出合适的烤肉酱,便成了他今日最大的难题。
既然没有了西红柿酱的果酸香气,使用新鲜水果来代替绝对是最好的方法,无奈现在身处冬季,他基本上没有发现什么正在生长中的水果,这时,一样似水果而非水果的食材便这样冒上了他的心头,那便是酷似苹果的地里红。
外观与苹果并无二致的地里红,因为其真身为生活在土壤里的昆虫的缘故,何榭一直没有想要食用它们的欲望,但如今已经没有了适合的材料,无论心里在怎么不适应,为了能够做出美味的料理,些许的心理障碍自然要迈开大步跨过去才是。
有了地里红的果香甜味为基底,在加入甜橙果酱增添酸味,清水、盐巴、龙宴等材料依序放入,些许克尔斯地果切碎一并丢入之后,便能够开火烹煮,酸甜咸辣四味交杂,最重要的便是其中的比例搭配,而何榭还有另一项秘密武器准备加入。
那秘密武器便是蜂蜜,蜂蜜的香甜与熏烤的猪肋排十分搭配,而且不似直接使用白糖的过份甜腻,蜂蜜有着无法取代的自然香甜,不过,至今为止,何榭唯一接触的的蜜蜂便是危险的青斑树蜂,牠的蜂蜜虽然香甜,却是如今的何榭招惹不起的,没有大范围的火焰攻击作掩护,他是不会去轻易接触这些蜂群的。
他的蜂蜜来源自然另有他处,那便是星空鲤,星空鲤虽然是鱼,但他的味道却有如蜂蜜一般的甜美,鱼肉的肉质细腻,加入酱汁之中后,只要将其打散,便再也看不出原先的质感,将鱼肉切碎放入之后,等待诸多较为坚硬的材料都已经煮软之后,以木杵全数捣烂融合为一,再以地豆粉稍稍勾芡出酱汁的质地之后,他精心准备的烤肉酱便算大功告成了。
与常见的烤肉酱颜色不同,因为没有了各式颜色厚重的调味料,他配好的烤肉酱呈现着美丽的琥珀色,透明的质地中,彷佛还能够看见些许的果肉残渣,而经历了煮酱的时间之后,外头熏烤的肋排大概也算是入味了,他便抱着刚刚出锅的酱汁,兴致勃勃地跑到室外为肋排上酱。
室外的风雪没有停歇的迹象,但这些微弱的雪花并没有办法吹散熏炉中冒出的阵阵肉香,也吹不散何榭对美味熊熊燃烧的期待之心,一开启熏炉的大门,浓郁的肉香便随着香莲心木的香气扑鼻而来,就算是历经了无数美味的何榭,也差点沉醉在这扑鼻的香气之中,忘记了手边重要的上酱工作。
当所有的酱汁涂抹完毕,他便恋恋不舍的关上了熏炉的大门,发挥着今天早晨的训练效果,小心翼翼的维持的火元素的出力,一直到他回到屋内,他仍是不敢大意的盘膝坐下,直到确保对元素的感应不会攻断之后,才放心的把小屋的大门关上。
到这里,熏烤肋排的所有步骤便宣告完成,约莫一个多小时的准备时间,自然还是繁复的料理过程,但比起原版动辄四五个小时的慢速熏烤,这已经是在不流失美味的情况下的最简流程,但何榭的午餐准备尚未结束,在肋排出炉之前,他还得将方才煮肋排的高汤,制作成美味的汤品佳肴。
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