第207章 一个故事的来源
第207章一个故事的来源
曹操鸡分为两种做法,一种干吃法,另外一种卤吃法,老爷子用的是第二种。老胡和白豆腐按照老爷子的要求在院子里抓了一只鸡,他们买的那个鸡不合格。
李赫动手杀鸡,比起老胡和白豆腐,李赫杀鸡动作利落很多。将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干。
因为怕腥味,所以李赫按照老爷子的指导先用盐、味精、黄酒腌渍一下,并用荷叶塞入鸡腹内。接下来,老爷子打开一个罐子,一股一股浓重的香料味道弥漫开来,这是以前做过曹操鸡的卤水,俗称老汤,如果保存得当,老汤越老越好。
接着老爷子将鸡收拾干净,摆出造型。用白糖将鸡周身抹匀,锅内放入花生油烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄透红时捞出。
然后将炸出的鸡整齐摆入锅内,加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐,放微火上焖煮。忙完这一切,老爷子丝毫不见半分疲累,大家心里在想,这老爷子身体真好。
做之前,节目组还问要不要保密,吧这一段切掉,老爷子摆摆手说不必,在他看来,如果仅仅就是看就能看会,他也就当不起御厨之名了。
“接下来还要等,你们不妨陪我这个老头子聊聊天。”老爷子说道。
“好啊,求之不得。”李赫答应下来。
老爷子指示林大厨:“去,吧我的好茶拿出来泡上,你们坐。”
鸡几人落座,老爷子丝毫不知道李赫是一个明星,很平易近人,就像长辈和晚辈一样的聊天,当然,就算知道老爷子也不会在乎,就算你粉丝几千万又怎么了,在老爷子眼里也只不过是一个食客。毕竟老爷子以前都是国宴御厨,那种场合来往的都是各国政要,一个小小的明星算得了什么。
看老爷子明显对李赫更感兴趣,基本也都和李赫说话,老胡和白豆腐只好和林大厨聊天路。林大厨当然知道李赫三人的身份,他女儿还是李赫的粉丝,房间里贴满路了李赫的写真海报。
趁着这个时间,老爷子和李赫好好聊了聊:“你长得很像我以前的一个老朋友。”
“是吗?那他肯定是一个大帅哥。”李赫笑道。
老爷子含笑着点点头道:“你说的没错,的确是一个大帅哥,但那是很久以前的事情了,久到我都有一些记不清了。”
看来老爷子要讲一个老故事,李赫表示自己洗耳恭听。
老爷子叫梁致远,出生于1924年,当时他们家在当地经营着一家很有名的酒楼,但是出身厨师家庭的梁致远小时候对做菜并不敢兴趣,他当时最大的梦想就是当一个音乐家。
如同大部分孩子叛逆一样,梁致远处处与家里人作对,成为狗都嫌的熊孩子。直到1934年,十岁的时候,遇到了一个改变他一生的好朋友。说是朋友有一些牵强,说哥哥更合适,因为当时那个朋友就和李赫现在这个年纪差不多大。
那个朋友叫郑晖,是从外地来学习厨艺的,一开始梁致远的父亲并同意收他,因为梁家菜都是家族内传,且传男不传女。郑晖没有放弃,在门外跪了三天,直到身体受不住晕倒过去。
梁致远第一次见到有人为了学习做菜那么疯狂,顿时对厨艺产生了一丝兴趣。梁父看郑晖心诚,于是破例收下了他,作为弟子,而梁致远从那时候开始,也接受了家里的安排,走上了厨艺之路。
郑晖的确天赋非凡,又肯吃苦钻研,没过几年就成为了梁家酒楼的大厨,远近闻名,很多食客都慕名而来。而梁致远也在师兄郑晖的教导下,成为一个好学的厨艺学徒,渐渐展露自己的天赋。
但是好景不长,那个年代国难当头,战火很快就烧到了自己的家乡。作为拥有巨大财富的梁家酒楼,很快就成为了敌军目标。为了保护大家,梁父被无情杀害,师兄郑晖把师傅一家老小送出家乡后,独自留下为师傅,就如同荆轲刺秦一般,用自己高超的厨艺征服当时地方敌军最高头目的胃,然后谋划了一场刺杀。
刺杀成功了,但是胡晖也被抓住了,最后敌军对他实行了惨无人道的处死方法,凌迟……
凌迟当天,全城的老百姓都在看着,偷偷回来找师兄的梁致远也在里面,看着自己师兄遭受那样的折磨,成为梁致远一生都无法磨灭的痛苦记忆。
那一年,是一九四一年的冬天,那一年梁老爷子才十七岁,那一年山河沦丧,举国悲痛,那一年一个小人物的反抗完成了英雄般的壮举,最后生命永远留在了那一天。
讲到此处,老爷子已经泣不成声,老胡和白豆腐都安静的听着。从来都是知道历史的悲壮与残酷,从一个人身上的故事看到的何尝不是那个时代的缩影。
摄影机忠实记录下来,这一段播出,想必能升华节目的主题。可能有人会说在玩煽情这一套,但是最起码,在现场听过这个故事的人都很触动。
老爷子接过李赫递给他的之间擦一擦眼泪,摆摆手道:“不好意思,人老了,就是容易多愁伤感,让你们见笑了。”
大家连忙示意没关系,李赫安慰老爷子道:“我想郑先生看到现在山河无恙这一幕,这就是我们一直所期望的世界,没有压迫,没有奴役,大家可以安安心心,好好的做菜,享受美食,再也不用担心敌人的枪口对准自己。”
“你说的没错,师兄看见这一天会很高兴的。”老爷子恢复过来,看看时间道:“鸡也差不多了,这道菜最初还是师兄改良之后教给我的,你们一定要尝一尝。”
“好啊,我已经等不及了,好饿啊!”
看着端上来的曹操鸡,大家忍不住吞了一口口水,这就是顶级厨师的实力吗?爱了爱了……
老爷子说当初刺杀敌军头目的就是用这一道菜,这赋予了这道菜更多的历史意义。通过美食,我们可以窥见历史的一角。华夏民族的历史发展,同样也是一部美食的历史发展历程。
《中餐厅》第一期录制就顺利结束了,临走时,老爷子还让李赫经常来看看自己,他还能教李赫做几道菜。
听到老爷子的故事,李赫其实心中有了一些想法,于是答应了老爷子,会时常来看他。
虽然综艺节目玩得很开心,但是李赫毕竟是一个演员,主业还是拍影视剧,而正好,今年的一个作品《后会无期》即将登陆院线,导演寒韩打电话让李赫参与路演宣传。
此外,李赫手中也积压了不少的剧本邀请,钱多多建议李赫起码挑一两部出演一下。那些剧本李赫看了,大部分都很烂,表示自己没兴趣。
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曹操鸡分为两种做法,一种干吃法,另外一种卤吃法,老爷子用的是第二种。老胡和白豆腐按照老爷子的要求在院子里抓了一只鸡,他们买的那个鸡不合格。
李赫动手杀鸡,比起老胡和白豆腐,李赫杀鸡动作利落很多。将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干。
因为怕腥味,所以李赫按照老爷子的指导先用盐、味精、黄酒腌渍一下,并用荷叶塞入鸡腹内。接下来,老爷子打开一个罐子,一股一股浓重的香料味道弥漫开来,这是以前做过曹操鸡的卤水,俗称老汤,如果保存得当,老汤越老越好。
接着老爷子将鸡收拾干净,摆出造型。用白糖将鸡周身抹匀,锅内放入花生油烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄透红时捞出。
然后将炸出的鸡整齐摆入锅内,加入老汤、清水、姜、药料、酱油、盐,放微火上焖煮。忙完这一切,老爷子丝毫不见半分疲累,大家心里在想,这老爷子身体真好。
做之前,节目组还问要不要保密,吧这一段切掉,老爷子摆摆手说不必,在他看来,如果仅仅就是看就能看会,他也就当不起御厨之名了。
“接下来还要等,你们不妨陪我这个老头子聊聊天。”老爷子说道。
“好啊,求之不得。”李赫答应下来。
老爷子指示林大厨:“去,吧我的好茶拿出来泡上,你们坐。”
鸡几人落座,老爷子丝毫不知道李赫是一个明星,很平易近人,就像长辈和晚辈一样的聊天,当然,就算知道老爷子也不会在乎,就算你粉丝几千万又怎么了,在老爷子眼里也只不过是一个食客。毕竟老爷子以前都是国宴御厨,那种场合来往的都是各国政要,一个小小的明星算得了什么。
看老爷子明显对李赫更感兴趣,基本也都和李赫说话,老胡和白豆腐只好和林大厨聊天路。林大厨当然知道李赫三人的身份,他女儿还是李赫的粉丝,房间里贴满路了李赫的写真海报。
趁着这个时间,老爷子和李赫好好聊了聊:“你长得很像我以前的一个老朋友。”
“是吗?那他肯定是一个大帅哥。”李赫笑道。
老爷子含笑着点点头道:“你说的没错,的确是一个大帅哥,但那是很久以前的事情了,久到我都有一些记不清了。”
看来老爷子要讲一个老故事,李赫表示自己洗耳恭听。
老爷子叫梁致远,出生于1924年,当时他们家在当地经营着一家很有名的酒楼,但是出身厨师家庭的梁致远小时候对做菜并不敢兴趣,他当时最大的梦想就是当一个音乐家。
如同大部分孩子叛逆一样,梁致远处处与家里人作对,成为狗都嫌的熊孩子。直到1934年,十岁的时候,遇到了一个改变他一生的好朋友。说是朋友有一些牵强,说哥哥更合适,因为当时那个朋友就和李赫现在这个年纪差不多大。
那个朋友叫郑晖,是从外地来学习厨艺的,一开始梁致远的父亲并同意收他,因为梁家菜都是家族内传,且传男不传女。郑晖没有放弃,在门外跪了三天,直到身体受不住晕倒过去。
梁致远第一次见到有人为了学习做菜那么疯狂,顿时对厨艺产生了一丝兴趣。梁父看郑晖心诚,于是破例收下了他,作为弟子,而梁致远从那时候开始,也接受了家里的安排,走上了厨艺之路。
郑晖的确天赋非凡,又肯吃苦钻研,没过几年就成为了梁家酒楼的大厨,远近闻名,很多食客都慕名而来。而梁致远也在师兄郑晖的教导下,成为一个好学的厨艺学徒,渐渐展露自己的天赋。
但是好景不长,那个年代国难当头,战火很快就烧到了自己的家乡。作为拥有巨大财富的梁家酒楼,很快就成为了敌军目标。为了保护大家,梁父被无情杀害,师兄郑晖把师傅一家老小送出家乡后,独自留下为师傅,就如同荆轲刺秦一般,用自己高超的厨艺征服当时地方敌军最高头目的胃,然后谋划了一场刺杀。
刺杀成功了,但是胡晖也被抓住了,最后敌军对他实行了惨无人道的处死方法,凌迟……
凌迟当天,全城的老百姓都在看着,偷偷回来找师兄的梁致远也在里面,看着自己师兄遭受那样的折磨,成为梁致远一生都无法磨灭的痛苦记忆。
那一年,是一九四一年的冬天,那一年梁老爷子才十七岁,那一年山河沦丧,举国悲痛,那一年一个小人物的反抗完成了英雄般的壮举,最后生命永远留在了那一天。
讲到此处,老爷子已经泣不成声,老胡和白豆腐都安静的听着。从来都是知道历史的悲壮与残酷,从一个人身上的故事看到的何尝不是那个时代的缩影。
摄影机忠实记录下来,这一段播出,想必能升华节目的主题。可能有人会说在玩煽情这一套,但是最起码,在现场听过这个故事的人都很触动。
老爷子接过李赫递给他的之间擦一擦眼泪,摆摆手道:“不好意思,人老了,就是容易多愁伤感,让你们见笑了。”
大家连忙示意没关系,李赫安慰老爷子道:“我想郑先生看到现在山河无恙这一幕,这就是我们一直所期望的世界,没有压迫,没有奴役,大家可以安安心心,好好的做菜,享受美食,再也不用担心敌人的枪口对准自己。”
“你说的没错,师兄看见这一天会很高兴的。”老爷子恢复过来,看看时间道:“鸡也差不多了,这道菜最初还是师兄改良之后教给我的,你们一定要尝一尝。”
“好啊,我已经等不及了,好饿啊!”
看着端上来的曹操鸡,大家忍不住吞了一口口水,这就是顶级厨师的实力吗?爱了爱了……
老爷子说当初刺杀敌军头目的就是用这一道菜,这赋予了这道菜更多的历史意义。通过美食,我们可以窥见历史的一角。华夏民族的历史发展,同样也是一部美食的历史发展历程。
《中餐厅》第一期录制就顺利结束了,临走时,老爷子还让李赫经常来看看自己,他还能教李赫做几道菜。
听到老爷子的故事,李赫其实心中有了一些想法,于是答应了老爷子,会时常来看他。
虽然综艺节目玩得很开心,但是李赫毕竟是一个演员,主业还是拍影视剧,而正好,今年的一个作品《后会无期》即将登陆院线,导演寒韩打电话让李赫参与路演宣传。
此外,李赫手中也积压了不少的剧本邀请,钱多多建议李赫起码挑一两部出演一下。那些剧本李赫看了,大部分都很烂,表示自己没兴趣。
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